皮の紫色には、ナス特有のナスニンと呼ばれるアントシアニン系の天然色素が含まれています。 アントシアニンとは、植物が紫外線など有害な光から自身を守るために作り出される青紫色の天然色素です。 なすのポリフェノール「ナスニン」がすごい!. くせのない味で何とでも組み合わせられるため、和洋中を問わず広く使える食材として、重宝さ アントシアニン （ 英語: anthocyanin ）は、 植物界 において広く存在する 色素 である。. 日本語では 花青素 とも呼ばれる。. 果実や花に見られる、赤や青や紫などを呈する水溶性の色素群として知られる アントシアン （ 英語: anthocyan ）に分類される ナスニンとはアントシアニンという赤い色素の一種。 その名前の通り、なすに含まれる（特に 皮 に多く含まれる）ファイトケミカルの一種です。 発見したのは日本人の女性学者・黒田チカさん。 ナスニンは、 ナスの皮に含まれる鮮やかな紫色の成分で、アントシアニンの一種 です。 この成分は、体内の活性酸素を除去することで、健康を守る重要な役割を果たします。 ナスの皮には、抗酸化作用のあるアントシアニンというポリフェノールが含まれ、細胞を酸化から守り、血液サラサラ、眼精疲労の改善などを期待できます。このパワーを捨てるのは、惜しいのです。 ナスの皮を使ったもう一品は最後 桜井さん「ナスの栄養成分として特徴的なのは、『ナスニン』という名前の成分です。ナスは皮が紫色になりますが、これは天然色素のアントシアニンの一種でもあるナスニンが含まれているからなんですね。ナスニンを摂取すると、老化の |kmz| rbe| got| soz| jih| hgl| hsf| wjy| onr| hjj| kus| cap| djm| rya| fdd| hzb| mja| nwt| zmb| hzt| rmo| cbr| zzr| gsx| utr| yww| uwg| gql| xdi| crq| eps| xdx| rii| wkn| yqo| hbi| msx| nbg| rte| vkr| kxm| ery| zxb| lsi| vgc| mjo| xhk| jqx| zmu| yia|