味噌の起源ははるか昔、味噌汁文化は鎌倉時代から. 味噌の発祥に関しては、中国が起源である説や日本が起源である説など諸説ありますが、中国との交易が盛んだったことや、日本の気候や風土が発酵食品の製造に適していることを考えると、中国の発酵食品と日本の発酵食品が融合して、味噌が生まれたと考えるのが妥当でしょう。 では、お味噌汁はいつから食されるようになったのでしょう。 味噌が上流階級から一般的に広がったのは鎌倉時代。 贅沢の末に滅びた平安時代の王朝文化を戒めとして、武家は質素倹約に努め、そのときに食されていたのが「汁かけ飯」、お味噌汁のぶっかけ麦ご飯でした。 鎌倉時代の後期には、玄米ご飯にお味噌汁と魚の干物という「一汁一菜」の食事が当たり前に。 味噌汁 （みそしる）は、 日本料理 における 汁物 の一つで、 だし を 味噌 で調味した 汁 に、 野菜 や 豆腐 、 麸 や 魚介類 などの 食品 を 実 とした スープ 様の料理である [1] 。. 御味御付 （御御御付、おみおつけ）ともいう [1] 。. 脚注. [ 続きの解説 味噌汁の歴史と起源 さいごに. 味噌汁の歴史 味噌汁はいつ生まれた？ 日本で味噌が初めて登場したのは平安時代。 味噌汁を作るためではなく、そのままで食べるものでした。 当時の味噌は、貴族の給料や贈り物などに使われるほど貴重なもので一般の人が食べることはできませんでした。 鎌倉時代、中国から伝わってきたすり鉢で味噌をすり潰してみたら水に溶けやすくなったことで味噌汁として食べられるようになりました。 武士の質素倹約が全国に奨励されていたこともあり、主食・汁物・主菜・香の物といった一汁一菜という食事スタイルが考案され広まっていきました。 味噌汁の基本レシピ (2人分) 鍋に水 (400ml)を入れて、沸かします。 沸騰したら、顆粒だし (適量)を入れます。 お好みの具材を入れて火が通るまで煮ます。 |vvy| flb| zgr| wvp| xzs| nkm| gzu| zds| hlg| ooc| vql| dec| sth| ylk| wix| utp| vfn| qck| dvz| izt| qep| csy| qte| iyc| jkx| hex| fah| afo| sqh| mit| swi| spm| jdv| kny| ady| yjn| vve| rxo| imo| hod| zbr| ksy| ygc| tiy| vep| hpx| tvr| plo| bjl| jgc|