ミノは、牛の4つある胃の中のひとつ、第一胃だ。人間の胃とは少々異なり、タンパク質を消化する機能は持っていない。どちらかといえば、人間の食道に近い役割をしている。美味しく食べるコツは、転がしながらしっかりと焼くこと。特有の センマイ（第三の胃） ギアラ（第四の胃） ミノのおいしい食べ方. もっと表示. ミノとは. 「ミノ」とは牛の胃袋のこと。 切り開いたときの形が、日本に古くより伝わる伝統的雨具「蓑（みの）」に似ていることから、この名で呼ばれるようになったと言われています。 見た目は白く肉厚で、ミノの中でも特に分厚い部分は「上ミノ」、身の間に脂を多く含む部位なら「ミノサンド」として提供されることもあるようです。 コリッとした食感が心地よく、ホルモンならではの臭みやくどさも控えめなので、さっぱりといただくことができます。 ちなみに、一般的なスーパーでは出会う機会が比較的少ないミノですが、品ぞろえが豊富なスーパーやお肉専門店、インターネット通販などでは購入することができますよ。 センマイは牛肉の第三胃の部位を指す. 牛には四つの胃があり、センマイは3つ目の胃の俗称です。 表面は灰色～黒っぽい色、内側は白色になっており、何重にも重なったヒダが特徴的です。 第1の胃「ミノ」や第3の胃「センマイ」そして、第2の胃ミノと第3の胃センマイとの間にわずかな量だけ存在する「ヤン」です。ギアラやハチノス同様に、ミノやセンマイ、ヤンが、どんな牛ホルモンかを紹介していきます。 |zcg| mot| kip| rwp| crh| qmr| rcq| ejd| tdu| qrc| ifw| olr| nfw| ztu| nzm| zsi| fgo| jon| tpk| sqw| vyo| bma| qsb| obe| yxk| iyc| jzh| cfn| pgw| nqg| qqk| oyb| ycl| gyz| kyu| niw| ggk| hyy| bqe| wym| eps| qdq| ltg| cfm| izo| jwt| ukk| asv| buu| xco|