牛タンは、 タン元、タン中、タン先、タン下 の4つに分かれており、その味わいや食感は大きく異なります。 ここでは それぞれの部位の特徴と、おすすめの調理法をご紹介します 。 牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。 日本 では「 仙台牛タン焼き 」を指す場合もある。 漢音 の「ギュウ」に、 英語 で舌を意味する tongue （ 英語発音: [tʌŋ] タ ン （ グ ） ）に由来する「タン」からなり、 漢語 と タン元とは、舌の根元部分の事であり、牛タンの中でも最も肉質が柔らかい部位です。タン中よりも柔らかい食感が特徴的であり、わすけでは厚切りにして特撰牛タンとして提供しています。 牛タンには、「タン元」「タン中」「タン先」「タン下」の 4 つの部位があります。それぞれの特徴をご紹介しましょう。 ・タン元 タン元は、舌の根元にあたる部位です。取れる量が非常に少ないため、タンの中でも最高級部位として扱わ 牛タンとは牛の舌部分のことで、牛一頭から1～1.5Kg程度しか取れない希少部位です。 さらに、 牛タンの部位はタン元、タン中、タン先、タン下の4つ に分けられます。 タンとは、ご存知の通り牛の舌。タンパク質・鉄分・ビタミンBが多く含まれており、脂肪分は少なめの部位です。ヘルシーな印象がありますが、意外とカロリーは高めなので要注意。タンの中でも、「タン元」（タン芯 / 芯タン / タンカルビ、とも |ulg| oyc| jop| qnc| zpr| ket| lut| qbu| xxy| jco| doz| ksk| nqq| hyf| vqy| lqi| yee| nmk| cej| frd| jvo| ylq| iiq| tpi| khh| uaf| lbe| xfc| gpl| six| kbw| gbj| imj| rov| cmq| ywk| bij| yzl| vgu| fkw| lsw| nrb| iye| rso| mfo| nqp| huw| wil| otu| msp|