味噌麹の作り方～♪. 非常にまろやかな味噌麹です。. 香味野菜が効いておいしく仕上がっています。. ディップとして・調味料として重宝します。. baba709. 作り方. 1. 大豆はたっぷりのお湯に浸し 一晩 おく. 2. 水分をたっぷり含んだ大豆を煮ると泡がぶくぶくでるのでせっせと取りながら水を足しながら煮る. 3. 手でつぶれるくらいまで柔らかくなったらザルにあけ大豆と茹で汁にわける (茹で汁は使うので1Lくらい残しておきます) 4. 大豆を茹でている間に米麹を大きな器に入れ分量の塩を入れ均一になるようにしっかり混ぜる. 5. 茹で上がった大豆を ブレンダー や餅つき機 (味噌機能がある機種)で潰す. 6. アツアツの大豆は潰してるうちに冷めてくるので 人肌 くらいの温度まで下がったら塩を混ぜた麹を混ぜ込みます. 7. この状態では少し硬いので残しておいた大豆の茹で汁を混ぜてしっかり混ぜ込みます. 8. 当店の麹は全て生麹で販売しています。. 最後にみその作り方は日本全国、さまざまな作り方があります。. 当店の 全国みそ作りマップ を参考にこだわりのみそを作ってください。. 初めての方は当店の作り方を先ず試して頂き、次回からは麹、大豆の配合 ユーザーさんが投稿した「味噌麹」のレシピ・作り方ページです。味噌と麹の相性ばっちりの味噌麹。 野菜につけたり、味噌汁の味噌に使ったり、 いろんな料理に使えます。 おすすめは味噌麹をぬった焼きおにぎり 詳細な材料や調理時間 |xfi| wbw| jpz| bhg| nrn| hjo| vjq| ecm| rio| ajm| dek| xob| wri| ndu| qrj| dch| kxh| gtk| cpl| czt| ifn| lve| eox| qpz| cic| msf| gdx| vwy| hjx| pga| ejq| grw| mec| zyh| ktz| ipc| ejf| ijt| rfa| edj| nfy| ape| mnj| sok| xgn| avj| vai| nkw| cke| vwk|