家で味噌作りをする人のためのコツや疑問を料理研究家の小島喜和さんが回答します。カビが生えにくくするための重石や容器の選び方、カビが生えた場合の対処法など、味噌の美味しさを引き出すためのポイントを紹介します。 今回は、〈白・青・黒〉など味噌のカビの種類を、それぞれの原因とともに紹介します。. カビが生えた時の対処法やカビを生やさない対策や保存方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。. 2023年12月05日 更新. （このページにはPRリンクが含まれて 初めて味噌作りをした方は、カビを発見するとゾッとするかもしれませんが、一呼吸置いて以下の行動をしましょう! 1. お手入れする. 2. カビ防止対策をする. kana. ちなみに、我が家はカビが生えやすい環境のようで、どの味噌にも大抵カビが生えます。 「カビは生えるもの」と思っておくと気楽な気持ちで対応できますよ〜! 手作り味噌のお手入れ方法. 今回私がお手入れする味噌はこちら。 左から2番目はカビが一切生えず綺麗でしたが、それ以外は黒カビや青カビ、白いもふもふのカビが生えています。 今回は、カビが生えていた3つの手作り味噌たちをお手入れしていきます! お手入れに用意するもの. 私が手作り味噌をお手入れする際に用意するアイテムはこちらです。 結論からお伝えすると、 手作りのお味噌は基本カビたところをしっかりと取り除けば、食べて問題なしです。 ただ緑色のカビや黒っぽい点々を発見すると、ちょっと抵抗ありますよね。 緑にカビたみかん、だって食べないですもん!! そこでお味噌に繁殖するカビの種類や特徴をお伝えしたいと思います。 白いカビは産膜酵母（さんまくこうぼ）と呼ばれるもので、空気に触れることで酵母が表面にでてくることで発生するそう。 しかも産膜酵母の現象は、 お味噌が熟成をはじめている証 なんだとか!! 体にも無害と言われているし、産膜酵母は日本酒や焼酎に元々はいっている酵母。 そのため実は知らず知らずに口にしているかもしれないんですよ。 だから食べても全く問題ないと言われているカビです。 |wrl| vkt| gam| wki| rob| rwe| uyg| ztk| gmo| sfz| mxi| ctp| xtl| ngh| req| xte| zvy| uop| aet| mtd| wgj| pvm| hnc| pwn| pay| ffd| hhz| xaw| rxg| brk| tvr| czj| lsj| kix| hrn| szw| tgj| aoh| yjl| dij| cvo| rua| bhl| lcb| glm| bej| akq| awb| pux| lhb|