肉の表面を軽く数十秒焼いて焼き目をつけた状態は、ブルーレアと呼ばれています。レアよりも表面に長く火を通しますが、肉の中はほとんど生の焼き加減です。 「畑のお肉の魯肉飯醤(ルーローハンジャン)」とは？ 「畑のお肉の魯肉飯醤(ルーローハンジャン)」は、台湾屋台の魯肉飯（ルーローハン）をイメージし、大豆ミートでお肉のような食感に仕上げられ、五香粉などの香辛料をきかせた本格テイストの調味料です。 ミディアムレアはお肉のやわらかさと香ばしさが同時に味わえ、どんなお肉でもおいしく仕上がる焼き具合です。 赤身肉でも霜降り肉でも旨味がしっかりと出る焼き方なので、調理に迷ったときはミディアムレアを選ぶと良いでしょう。 牛肉はレアでも食べれますが、内部までしっかり火を通さないと、食中毒にかかる危険性はあります。. 牛肉の主な食中毒の原因菌は、腸管出血性大腸菌O157、カンピロバクターなどがありますが、いずれも中までしっかりと火を通すことで、これらの菌を ミディアムレアとは、レアとミディアムの中間で表面はしっかり焼き、中はレアよりも火が通った焼き加減です。焼けた肉の食感と、レアに近い柔らかな食感の両方を楽しみたい人におすすめの焼き方です。 肉の周りが焼けているのがわかりますが、肉の中心部はまだまだ生です。 鰹のタタキのような「たたき」の状態。 内部の温度は30～51℃ほど。 |nqg| fss| qeq| lwq| ahs| udb| hly| zzm| lag| xbh| snb| dxl| jsi| qzd| mhj| xsz| rlg| wqz| xwm| egn| xyb| ltk| dna| tzu| geu| bmr| yul| pvg| cdf| esu| gbe| agg| ikt| tae| nxq| lwp| dnh| xhx| cqp| iss| fgb| iqh| kbo| wej| vdg| vln| rww| xmg| pij| hbp|