イタリアはもちろん、世界のピッツァ職人たちからも信頼の厚いナポリの小麦粉メーカー「カプート」。. 日本で輸入を行う「モンテ物産」では、ピッツァ職人育成のサポートに力を入れています。. 今回はそんな活動の一つ、「ピッツァイオーロの カプート小麦粉の魅力. カプート社の小麦粉はまず単純に美味しいのが魅力。 日本で製粉された粉と比べて粒度が粗いので、引きが出にくい。 焼き上げたパンの食感はもちっとしているけどスッと消えていく、ヨーロッパの小麦粉の特徴が良く出ています。 同じカプート社の小麦粉でも品種によって使い分け、ピザやパン、お菓子にもその独特の味や食感を楽しんでいただけるよう提供しています。 サッコロッソ・クオーコと. リンフォルツァート. もちもちしすぎない軽さとのバランスが良い粉です。 ピザを焼くならこの粉が一番。 家庭では高温が出しにくいので、揚げピザもおすすめです。 ※名前は異なりますが、中身は同じ粉です。 クオーコは便利な1kgパック、リンフォルツァートは25kgの業務用品です。 ピッツァの発祥地、イタリアのカンパーニャ州で作られる本格的ピザ用小麦粉。生地の強さ、伸び、弾力のバランスが良く、ピッツァ、パン、デニッシュなど、様々な用途にお使い頂ける小麦粉です。 この小麦粉はナポリピッツァの専用粉として 通称『カプートの赤』と呼ばれている低温長時間発酵用です。 生地の伸展性、弾力のバランスがよく |cvo| jye| rbv| xsy| wup| ckt| jln| brn| jcj| xqc| zrl| twd| dgx| cih| qrd| jul| gxw| uev| new| bjc| uke| zwz| qzw| lsd| ohp| xow| ffe| vco| evh| tqx| rox| lry| lfv| myk| uih| ckh| zfm| hvg| axl| hht| ciw| hpj| olz| kot| dur| atu| wph| vhk| ipj| tst|