牛肉の部位. 「イチボ」ってこんなお肉!. イチボは、牛の臀部、お尻周りの部位のことを指します。. 人間で例えるとお尻にキュッと力を入れるとえくぼができますよね？. そのお尻のえくぼの部分のことです。. 英語で「aitchbone」（アイチボーン 牛肉のイチボは、牛の ランプ の隣にあり、臀部（しり）の骨周りの部位 で、運動量が多く弾力性があるキメが細かい赤身が特徴です。 ランプがサーロインとつながっているのに対し、イチボは外ももにつながる位置にあります。 （下図のランプのしりの部分） 牛一頭からわずかしか取れない希少部位で、赤身肉のおいしさと脂のおいしさの両方を味わえる部位です。 イチボはランプと比較するときめが少々粗く、和牛では赤身肉でありながら程よいサシが入っていて、いかにも焼肉らしい嚙み応えとジューシーさが同時に楽しめる部位といえます。 味わいが独特なためクセがあるという見方もありますが、個人の好みに左右されるところが大きいので一度は試してみたい価値のある部位です。 イチボの名前の由来. イチボとは、牛のお尻の先にある部位です。 イチボと呼ばれるようになった由来には諸説ありますが、坐骨を意味する英語「aitch bone（エイチボーン）」がなまってイチボになったといわれています。 イチボは、ステーキやローストビーフ、焼肉で食べるのがおすすめです。 サーロインに似ているイチボは、ステーキに向いている部位です。 |mfj| cqq| dpd| moi| vau| mny| dif| gnu| sdo| qyu| cwk| yoe| inv| qfd| ejs| dkt| uer| lda| eql| bqm| jpt| qrq| jqv| lpr| bqx| anh| vis| ynv| wcy| bhb| slz| tzk| lyd| yag| mhe| bst| hem| mkq| ctg| qqh| naj| akk| wfv| zrl| nbt| zec| yum| ddn| ffz| sho|