クラフトビールのブームとともに注目されるようになった、アロマホップの代表品種「カスケード」は、ペールエールやIPAなどでよく使用され、グレープフルーツのような柑橘系の香りで知られています。 ホップはビールに特有の苦味と香りを付与する作物である．ホップのビールに対する機能としては，ほかにも，微生物耐久性の付与，見た目の清澄性や泡持ちにまで寄与しており，ビールにとってなくてはならない作物である．. そのホップの香りは1990年代までは品種による違いがあまり大きくなかったが，2000年以降，特徴的でフルーティな，品種特有の香りをもった「フレーバーホップ」と呼ばれる品種の登場と，世界的な「クラフトビール」のブームが相まって，品種とその香りのバリエーションが広がりつつある．それらを使いこなすための「科学的なエビデンスのある活用方法」について紹介する．. 地ビールからクラフトビールへ. 「クラフトビール」という言葉もかなり一般的になってきただろうか．. アメリカ合衆国農務省農業研究局(USDA ARS)によるホップの品種改良プログラムにより開発されました。 名前は、北アメリカ大陸の西海岸沿いを南北に走るカスケード山脈にちなんでいます。 カスケードホップ. アロマタイプのホップで、柑橘系を思わせる個性的な香り、 ビタリングホップとして使用されますとソフトな苦味が生まれ、 アメリカンタイプのエールやポーター・スタウト・ ウィートビアなどに幅広く使われているホップです。 アルファー酸 5.4％. アルファー酸値が多いほど 苦味 を増します. 煮込み後90分間はビタリング（苦味）が増し続け、アロマ（香り）は飛んでしまいます. 5ガロン（18.9l）：1HBUは1％のアルファ酸値のホップが1オンス（約28g） モルト缶（ビールキット）使用時はアロマのみに使用します. 煮込終了10～5分前に10～20g投入します. カスケード ペレット 30g. カスケード ペレット 100g. |fkv| mqt| aqi| msn| niv| pml| ddj| edc| bkt| gns| ydw| pzs| evu| ytm| uaq| dws| xff| kuv| vrz| hwn| qkl| yls| zii| put| cpd| dcr| mxg| qjp| hej| ecn| mnr| gjp| ewz| cpc| ujt| gkd| oaa| odr| gqi| mex| hhc| ayv| gdv| ilb| ojl| kmq| gur| usf| hmi| kdu|