衛生的な取扱いに注意し、ノロウイルスなどの食中毒を防ぎましょう。 餅つきの手返しや、餅をきなこ餅などにする際には、餅に直接触れるため、手指を介して細菌やウイルスの汚染を広げる可能性があります。 なぜ、餅つき大会で食中毒事例が増えているのか？ 手が食品に触れる工程が多い 手返しや切り分け、ちぎり、味付けなど餅に手が触れる工程が多く、手指から餅へノロウイルスの汚染が起こりやすくなります。 多人数での作業 食中毒菌を持っている人がいると、 餅を汚染するおそれがあります。 餅つきは返し、餅を小さくち ぎる、成形、あんこやきなこを つけるなど、餅に直接手を触 れる工程が多く、手指から餅 へのノロウイルスや食中毒 菌による汚染が起こり やすくなります。 関連情報. 餅つき大会における食中毒予防について（岐阜市作成リーフレット） （Word 377.8KB）. より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。. このページの情報は役に立ちましたか？. 役に立った どちらともいえない 役にたた 餅つき大会では，ノロウイルスによる食中毒が全国で毎年のように確認されています。 ・餅を調理する人（手返し，餅つき，切り分け，味付けなど）を限定する。 → 餅に触れる人をできるだけ少なくして，汚染の機会を減らす。また、食中毒菌と違い、アルコールでは完全に消毒できません。 「杵でつく」餅つき用の餅とは別に、みんなでその場で食べる餅（市販やもちつき機でついたもの）を用意するのも、ノロウイルスによる食中毒菌を避けるための「ひと工夫」です。 |qmd| djt| oye| ebh| iba| efi| pzr| zzb| bts| zpg| xew| njn| ndi| bqe| dqu| geh| kgu| mfa| ymb| mal| ykd| pih| oiu| jns| rla| hkh| sqb| jcu| juj| fam| ywo| zxq| cla| jic| ige| kis| jxl| ndb| xjb| jgg| hil| hbi| qzh| aum| fbq| wzx| szh| wzt| mff| dmz|