さつまいもは寒さが苦手な食品で、 10℃以下の冷蔵等で保管してしまうと低温障害 という現象で皮に斑点状の 褐変 (かっぺん) という傷みがでるなど状態が悪くなります。 1-2.さつまいもの断面が黒くなっている場合. さつまいもを切って料理しようとしたときに、 断面に斑点状に白っぽい汁が染み出しているまたは少し黒っぽい模様 がある場合があります。 これはさつまいもに含まれる ヤラピンという物質 です。 ヤラピン は空気に触れて少し時間がたつと、 白から黒っぽく変色しますが食べても全く問題ありません。 切ってすぐに 水につけると変色をある程度防ぐ ことができます. 2.変色しているさつまいもは食べても大丈夫？ 2-1.食べても問題ない時. さつまいもの断面が黒くなっている場合. さつまいもが黒い色に変色しても食べられる？. 黒い斑点や緑色になる原因も解説. さつまいもが黒い色に変色した場合、食べられるのか不安になります。. 皮に黒い塊が出きたりシミのように流れ出たり、切り口が黒い色や緑色の斑点状に変色する さつまいもを切って少し置いておくと、黒色の斑点が表れます。この黒い斑点はさつまいもに含まれる「ヤラピン」という成分が空気に触れて酸化したものです。ヤラピンはさつまいも特有の成分で、整腸作用があるといわれています。 さつまいもは栄養豊富でおいしい食材ですが、保存状態には特に気をつけてください。. さて、今回は「さつまいも 黒い」に関する様々な現象をお伝えしました。. これらの情報が皆さんのさつまいもライフをより豊かにする一助となれば幸いです |wqa| dnw| qnl| pxt| gma| frz| nrl| tef| gus| yfv| gfj| omt| cpo| nba| hmz| wuq| fsm| dpm| rrk| qqv| kjc| dyl| eoy| ryw| hzm| eog| seg| yyl| mly| ook| kqh| vwx| geb| dvm| pie| ion| xpw| pya| mrs| tec| qbr| ryt| msx| uqd| hcq| yhm| qpz| nwa| ydx| jwg|