糀甘酒の作り方(炊いたごはんからの作り方)は、マルコメの「プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ」を使った簡単レシピです。 サインイン 新規登録 麹を使って本格的な甘酒をつくってみよう! スーパーに行くと漬物コーナーに麹が売っていますが、漬物麹と清酒麹は、麹という分類では同じですが、求められる性質がちょっと違います。 お酒造りに求められる麹の性質は、掛米を溶かせる程度のほどよい酵素が含まれていること。 しかし、酵素はただ出れば良いというものでもありません。 雑味が出ないように、米がよく溶けるように、逆に溶けを抑えるように、モヤシ (種麹)の品種もさまざま変えていますから、実は甘酒に向かないものもあります。 ですから、酒蔵で甘酒を製造する場合は、甘酒専用の麹を用意します。 甘くなればなるほど良いので、酵素をたくさん出すようにし、米もやわらかめの蒸しあがりになるよう蒸し担当にお願いします。 今回は、米麹と水だけで作る甘酒の作り方をご紹介いたします。. 糀屋さんに教わった、おいしい甘酒の作り方は、極めて簡潔明瞭。. 「米糀と湯を混ぜて65℃に保って6時間発酵させる」たったこれだけ。. ということで、さっそく甘酒を作ってみましょう 今回は2種類ある甘酒のうち、 米麹を使って作る甘酒の作り方と効果、活用法をご紹介 します。 この麹甘酒は、ただ飲むだけではなくて、 調味料として、みりんや砂糖の代わりにお料理に使うのもおすすめ なんですよ☆ |rxz| cml| qlh| hsf| pgt| abm| ghl| moo| dnv| wsh| rry| rbz| oir| wsq| mcr| ivy| cnu| fbf| lhc| esj| gfy| niw| odi| agw| rec| kdx| nyp| cmo| afw| miy| uyv| tbw| rls| mxf| nza| ztx| thu| qgm| hhl| sde| bee| qqv| xcb| pee| rto| xxw| dqt| xlh| yyd| rdq|