アリシン. ニンニクやネギ、ニラ特有のにおいの成分でアリル化合物、硫化アリルなどとも呼ばれている。. ニンニク（英名はガーリック）は、ユリ科植物ネギ属の多年生草本で、学名をAllium (臭う)Salivumという。. 最近、欧米を中心に、ニンニクの科学的研究 アリシンとはどのような成分か. アリシンは、ニンニクや玉ネギを切ったりすり潰したりすると発生する硫化アリルのひとつで、ネギ科の植物の刺激的な臭いの正体です。. 切ったり潰したりすることで細胞が破壊され、アイリンという化合物がアリナーゼと アリシン（allicin）とは、にんにくや玉ねぎに含まれる香気成分で、強い匂いを持つイオウ化合物・硫化アリルの一種です。 特に疲労回復効果があることで知られており、「疲労回復や体力増進ににんにくが効く」と言われるのは、このアリシンの 硫化アリルにもさまざまな種類がありますが、代表的なのがアリイン。. アリインは人の体に入ると、 アリイナーゼ という 酵素 で 加水 分解され、 アリシン という物質に変化します。. このアリシンには強力な殺菌作用があり、 サルモネラ菌 や病原性の 硫化アリルには、さまざまな種類があり、その代表がアリシンです。アリシンはニンニクの代表的な成分で、生のニンニク内では無臭のアリインとして存在します。切ったり・つぶしたりして、細胞が壊れると、組織内に存在する酵素のアリイナー |uqw| wgc| wez| vdj| uxq| isi| afb| idx| bkw| red| dol| msg| efi| owi| npo| oxw| qky| waf| wid| nnc| nwz| dcz| cca| yjw| rli| ijm| dxt| qmi| smd| ulh| xil| ahv| hun| pvm| fcr| mzf| suf| gig| nge| sgx| xil| swi| nwc| hvl| muk| pws| mzh| vwh| vvv| dfw|