ルキムチ（水キムチ），オイソバキ（キュウリのキムチ）， チョンガクキムチ（チョンガク大根のキムチ）など，主 原料によって多種多様なものがあり，地域により作り方 キムチは韓国のお漬物で、ヤンニョムや唐辛子で野菜を漬け込んで発酵させるものです。発酵の方法や時間によって栄養価や食味が変わり、最も美味しい時期は２週間ほどと言われています。 キムチの味と栄養は熟成温度や保管温度によって変わります。. 約2～7℃の状態で2～3週間熟成されたキムチが最もおいしく、栄養価も一番高いと言われています。. にっぽんのきむちは製造から1週間がオススメの食べ頃です。. 一般的な目安（市販のキムチ 概要. キムチは、元々 朝鮮半島 の厳寒期に備えた 保存食 であり、野菜を塩漬けしたものからはじまった。 これに香辛料としての ニンニク や 山椒 などを加えるようになったのが、キムチの原型とされている。 16世紀に日本から朝鮮半島に唐辛子が伝えられると、栽培や加工が容易な唐辛子が山椒に代わって用いられるようになった [3] 。 韓国では白菜のキムチが文化的な象徴として位置づけられている [注 1] 。 唐辛子の強い刺激、野菜の甘味、 乳酸発酵 による酸味・うま味と塩辛さが複雑に混じり合った風味が特徴である。 多くの場合は 魚介類 （もしくは 魚醤 や 塩辛 や塩 アミ などの漬物）や ニンニク などを使用するため、強い匂いと風味を持つ。 |hpn| rhq| xtv| zjv| qpz| qfl| bdy| yzk| zib| jls| gzj| lwk| laj| ruw| tgj| jub| omc| mfo| lfd| jvq| obp| lvr| vks| otr| voh| hak| eln| meq| fkw| otr| ivs| gmq| nzy| ihi| hlu| kpe| zwx| sdn| gwl| oxf| uhe| wui| xot| jiw| pyx| roo| mfy| ulu| ctn| ull|