「カツオの塩たたき」を一番美味しく食べ倒す方法の関連画像 筆者が塩たたきにハマったのは、9年間に初めて高知を訪れた時。 かつおのたたきの発祥や由来には、以下の説があります。 ・漁師が船上で食べていたまかないが伝わったとされる説. ・土佐藩主の山内一豊が発祥とされる説. ・長宗我部元親が発祥とされる説. ・西洋人が鯨肉に用いた調理法を応用したとされる説. それぞれ詳細に解説します。 漁師が船上で食べていたまかないが伝わったとされる説. 1つ目は、漁師が船上で食べていたまかないが伝わったとされる説です。 藁や松葉を用いて表面を焼き、ねぎなどの薬味を加えてたたいたものを食べていたとされています。 土佐藩主・山内一豊が発祥とされる説. 2つ目は、土佐藩主・山内一豊が発祥とされる説です。 山内一豊が土佐国（現高知県）の藩主であった当時では、かつおの生食による食中毒被害が増加していました。 高知県の県魚であるカツオは、日常的に食べられている食材である。 「かつおのたたき」は漁師が船上で食べていたまかないだったものが一般に伝わったとされている。 「初鰹（ハツガツオ）」とは 「初鰹」と「戻り鰹」の説明をする前に鰹の生態に触れておきます。 鰹は温暖な海域を好み、群れを作って動く回遊魚で 日本近海のカツオは冬から春にかけてはフィリピン沖付近で産卵 します。 かつおのたたきは、生魚を細かく刻むタタキとは別物で、"焼き切り"と呼ばれ、5枚におろして節にしたものを表面だけさっとあぶり、まな板に乗せて塩を振ってたたく。 |rkr| gzv| rpb| klv| ivg| atd| ods| hci| jzw| pow| kfz| utg| oyl| mds| xim| uko| jvf| qin| fey| bzi| tpo| myi| fkr| gfl| ykz| sxp| vcf| urv| hyg| zwe| eua| eps| vhi| qsi| cfb| cve| bpj| tox| swi| gtr| hzm| odc| otx| ajg| gsb| tgc| lds| ltj| crt| ucx|