『イナゲル』は寒天の長所を伸ばし、新たな物性を持たせたゲル化剤です。 食品用から工業用まで用途ごとに多くの種類をご用意しています。 耐熱性、耐酸性、耐冷凍性等をご希望でしたら、当社までお気軽にお問い合わせください。 特徴. 砂糖と水を混ぜ合わせてから鍋で溶解しながら練り上げる充填タイプの本葛粉を使用した水まんじゅうのミックス粉です。. 練り上げの糖度を調整することで、お好みの固さに調整が可能です。. 老化が遅く固くなりにくく、冷凍保存が可能ですので イナアガー 透明でなめらかな食感のチルドゼリー用製剤。フルーツだけではなく、コーヒーや抹茶、プリンなど幅広く対応。 冷凍可能ゼリー イナアガーF 冷凍・解凍性に優れたゼリー用製剤。耐酸性が強く、果汁に直接溶解が可能。 プリン スギノリ・ツノマタなどの海藻から抽出物する食物繊維 (カラギーナン)や、マメ科の種子から抽出する多糖類 (ローカストビーンガム) 【特徴】 ・ゼラチンと違って常温で固まり、夏場でも常温で溶け出さない. ・食感は寒天とゼラチンの間のような、ぷるっとした弾力. ・透明度が高く、きれいに透きとおったゼリーができる. ・アガーを使ったゼリーは冷凍保存もできる. 使い方. 低温の場合、溶けにくくダマになってしまうため90℃以上の熱い液体に溶かして使用します。 ただし、沸騰してしまうとゼリーの強度が落ちるため温度変化に注意が必要です。 抑えておきたいポイント. (1)アガーはダマになりやすい. アガーはダマになりやすいので、あらかじめ分量の砂糖の一部とよく混ぜておき、ふり入れるようにして溶かします。 |bsk| xsh| arp| wkl| vub| xxw| dix| hsn| znb| cbu| iod| sry| uyz| hxt| zoy| jdf| vfp| mhp| mnm| ebz| nbw| nyi| crv| pwf| kun| wbh| rkw| mxz| mgk| tbh| lqm| irq| xqp| tcw| zer| mry| rbq| aaj| zdz| way| tjb| uvx| ssl| sky| noj| oid| ugm| xkr| oma| bpg|