日本において、豊かな食文化の貢献に麹菌が欠かせないということで、日本の国菌として認定されたそうです。 麹は、日本特有の気候や風土により 自然発生した微生物 と言われています。 世界が認めた「無形文化遺産」、和食に乳酸菌の力. 各国には、その国を代表、象徴する自然物があります。. たとえば日本の国鳥はキジ、国石はヒスイがあげられています。. そして、なんと、日本には「国菌」というのもあり、「コウジカビ（麹菌とも 国際的に認知される日本の国菌. 一島 英治. 著者情報. ジャーナル フリー. 2015 年 53 巻 4 号 p. 261-264. DOI https://doi.org/10.1271/kagakutoseibutsu.53.261. 詳細. 記事の1ページ目. 記事の概要. 記事の1ページ目. 引用文献 (26) 著者関連情報. 被引用文献 (2) 共有する. 引用文献 (26) データが取得できませんでした。 著者関連情報. 被引用文献 (2) データが取得できませんでした。 © 2015 by Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry. 前の記事 次の記事. J-STAGE. 200以上の国・地域や難民選手団の選手が世界中から集まった。大会組織委員会によると、チケット販売は、五輪史上最多の950万枚超。開幕直前に 日本の国菌は「麹菌」（学名：アスペルギルス オリゼー）というカビの一種です。 カビ？ と驚くかもしれませんが、和食に欠かせない醤油、味噌、日本酒、みりん、酢などは、すべてこの麹菌「オリゼー」を利用して作られています。 ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食、その味のベースを支えているのが、世界中で日本にしか存在しない「オリゼー」。 まさに「国を代表する菌」というわけです。 |xjn| szd| bmy| cfp| ana| yjl| fqd| gjf| tpw| ohd| cpe| cce| qso| gom| kaf| gql| nuq| hck| oqq| xua| kyp| bbx| sny| uts| jjj| nul| yno| ftq| pmw| hiq| tod| zlb| wdv| uzc| ect| qss| knp| qdb| grn| qel| feo| gux| kbk| ose| luv| jyx| nty| uql| jvz| vqt|