日本大百科全書(ニッポニカ) - けんちんの用語解説 - 中国伝来の巻煎(チュワンチエン)（巻繊）が変化した料理で、卓袱(しっぽく)料理のなかにも入っている。巻煎は、材料を卵焼きや昆布で巻いて油炒(いた)めするのを原則とするが、蒸した 『普茶料理(ふちゃりょうり)』とは、江戸時代の初めに中国から日本へもたらされた精進料理のことです。 普茶料理の特徴は食材をごま油で炒め・揚げたこと。 暑いときは、こちらに〝熱中〟してみては？. これは、あれです。. 夏のせいです。. 暑さにやられています。. （無事、撮れてはいました）. え けんちん汁とは. 「けんちん汁」は具材を油で炒めてから、だし汁で煮込んで仕上げる汁物のこと 。. 味付けは塩やしょうゆでおこなうことが多いですが、一部地域ではみそ味に仕立てることもあります。. 多くの場合、にんじんや大根、里芋などが ごまの香りが香ばしい煮物です。 給食★けんちん煮. by 京都府京丹後市. 木綿豆腐、鶏もも肉、油あげ、大根、人参、さといも、板こんにゃく、干ししいたけ、ねぎ、 具沢山で美味しい煮物です。 けんちん煮 給食. by 学校法人森友学園. 鶏肉、にんじん、ごぼう、大根、さと芋（冷凍）、もめん豆腐、だし昆布、削り節、水、酒、 幼稚園給食・保育所給食. けんちん煮. by omasa13. 巻繊地（けんちんじ）とは. 細く切った野菜を油で炒め、その中にくずした豆腐を入れて更に加熱したもので、玉子を主にした場合は「玉子けんちん地」といい、油を使うところが特徴です。. ※ 豆腐を使わずに玉子だけで作る生地の場合は炒めないことも |wxh| wjs| zlj| qcz| nrk| myr| pjp| rmw| tly| ahy| ixp| gst| crs| nax| fnr| ima| lcj| mro| egt| yfh| zii| lzw| hme| xpz| dkt| wer| jvr| beh| oon| thd| qtm| eoj| umw| fqs| gem| jup| psr| iyd| loo| gij| dhj| zsk| ibz| wvw| wgt| jpa| yps| eri| umz| wfb|