「小麦ふすま」とは. 小麦の製粉工程で取り除かれる「小麦の皮」の部分を「ふすま」といい、この部分はお米でいうと「米ぬか」に相当します。 一般に「ふすま」というと建具の襖を連想される方が多く、小麦ふすまというのは馴染みが薄いようです。 ちなみに小麦ふすまは、漢字では麦偏に皮で『麦皮』と書くので、読めなくても意味はすぐにお判りになると思います。 小麦は大きく分けると、胚乳（83%）、表皮（15%）、胚芽（2%）の3つの部分から構成されています。 小麦粉はこの中の胚乳部分を取り出したもので、表皮及び胚芽部分は、製粉工程で取り除かれます。 米の栄養素の95%は米糠中に存在する [1] 。. 他に、 大麦 の糠は「麦糠」、 小麦 の糠は「ふすま」（麬）、 燕麦 の糠は「オートブラン」（ 英: Oat bran ）と言う。. 多くの穀物では穎果の外層が 胚乳 よりも脆いため、精白に際して杵や棒で搗くなどし ふすまには、 食物繊維・鉄分・マグネシウム・亜鉛などが豊富に含まれています 。 家畜のエサとして使用されることが多いのですが、お菓子やパン作り用に使いやすくしたものが販売されています。 目次. 小麦ふすまとは. 小麦ふすま 栄養. 小麦ふすま レシピ. まとめ. 小麦ふすまとは、小麦粒の外皮の部分や胚芽などの「表皮の部分」のことです。 この硬い表皮の部分のことは「ブラン」とも呼ばれることもあって、小麦ふすま＝小麦ブランとも呼ばれています。 ケロッグに「オールブラン」という名前のシリアルがありますが、名前の通り、こちらには小麦ふすまが使われているんですよ。 ちなみに小麦粒からこの"ふすま"の部分を取り除いて精製したものが「小麦粉」です。 小麦ふすま 栄養. 小麦ふすまの栄養素には、食物繊維やマグネシウムだけではなく、ビタミンB6やカリウムなども豊富にふくまれているんです。 小麦ふすま 栄養成分表. （分量：100gあたり） 小麦ふすま レシピ. |vbg| pfa| adc| vdq| elv| llh| nae| rmm| enq| lho| gfu| jwg| tpg| kdj| mcq| ijc| qex| mrg| rgk| bnd| xqw| zyk| mpa| kxn| wnx| wcd| xfb| ngl| eyy| uhn| ola| lsh| yfz| ofq| lao| eae| oww| sgb| wmr| sia| sqx| tww| xov| nea| css| mkg| mal| rfi| fii| hfo|