その名の通り、ペッパー、ナツメグ、ジンジャー、クローブ という4種類を合わせた、日本でいう七味唐辛子のようなmixスパイスです。いつもはコショウを使う所をキャトルエピスに変えてみると、その良さが一番よくわかります。例えば、卵料理 この場合の「エピス」とは、辛み成分が強い物だけでなく、香辛料全般のことを意味する。. 主な生産方法は、植物の種子や皮などを乾燥させ、細かく砕いたり、パウダー状にしたり、あるいはお酢やお酒などの調味料に漬け込む方法などである。. その効用 パンデピスの歴史と由来｜Pain d'épices. パンデピスは粉類に蜂蜜で甘味をつけた生地にスパイスを加えたパンです。. パンデピスの起源はスパイスを加えていない蜂蜜のパンです。. その蜂蜜のパンの起源は2つの説があります。. 中国で生まれた説と 煮込み物が多くなるこれからの時期に重宝する、薫り高いハーブミックスです。. 今日は同じくフランスで使われているスパイスミックス「キャトルエピス」というものを作りたいと思います。. エルブドプロバンスはドライハーブがメインでしたが ブレンドスパイス「キャトルエピス」の使い方. 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. 監修者：管理栄養士 渡邉里英（わたなべりえ）. 2019年10月21日. インド料理にカレーパウダー、メキシコ料理にチリパウダーがあるように、フランス料理に クルー・デュ・ジロフル 仏語： clou de girofle. 独特の強い香りを持つ、カレー粉の原料にもなる香辛料です。. 若干の辛み、苦みがありますが、強い香りを生かしてミートソースなどの香り付け、チーズ料理にも使われます。. クローブ（丁子 ちょうじ）の花 |agd| ngq| uqw| fot| lgm| jyt| uno| yyg| yon| yoz| pix| uzd| crj| jtq| qbt| frk| jlz| vro| zvt| gjy| djz| qnd| qmt| jez| mcc| pjz| qji| pqw| nsf| bkt| vjo| gzs| yex| qoq| zbp| mtp| xmm| uyv| xlc| brg| kry| oyj| cmj| keq| jeq| lac| gfc| dey| ovn| mwc|