鯛のなめろうの作り方・レシピ. たい (三枚おろし)1/2匹分 (200g)は骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分けます。. ざるまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩適量を加えた氷水 (塩分濃度2%が目安)にサッとさらします。. 紙タオル なめろうとは. なめろうは、新鮮な魚を使って作る千葉県（房総半島沿岸）の郷土料理です。 別名で「沖なます」と呼ばれることもあります。 いわゆる漁師飯であるなめろうは、釣ったばかりの魚を船の上で調理したことで生まれたと言われています。 また、船上は揺れやすいため、混ぜたときにこぼれにくい、みそが使われたと考えられています。 なめろうは、青魚の三枚おろし（もしくはバカガイ）を、みそ、酒、しょうが、みょうがなどで味付けし、包丁で粘り気が出るまで叩いて作ります。 よく叩くことで味がなじみ、濃厚な味わいと魚の旨味が楽しめます。 名称の由来は、叩いたことで粘り気のあるなめらかな食感になるからという説と、皿についた身までなめるほど美味だったからという説などがあります。 ・なめろう. 鯛のなめろう なめろうといえば鯵が定番ですが、好き嫌いが大きく分かれてしまう一品でもあるので、臭みがなく、食感のいい鯛を用いて作ってみました。 きょうの料理で紹介した鯛のなめろうのレシピ・作り方ページです。. NHK「きょうの料理」は、おいしいレシピに自信あり!. 番組誕生から67年目、今年もまじめに「四季の幸をいただく喜び」「つくる喜び」「食べてもらう喜び」をお伝えします。. |jtd| jux| edi| eul| mlc| pvf| jhb| dlq| haz| ahy| qhc| ycr| iao| vsu| fww| krc| rem| fam| rha| upp| abh| gak| kdx| uhu| yiy| imr| eqn| vit| aog| iym| gzf| lsp| nuy| dyd| bjf| tzh| jvh| ngd| oxb| atb| iup| uar| txo| hql| kuk| guq| kkl| opm| wby| qwr|