パン屋の平均的な利益率 一般的な飲食店の原価率は30％ほどです。一方、パン屋さんのパンの原価率は10％程度と言われています。実際にはロスが多かったり、食材へこだわると原価率が高くなったりということがありますので、すべての パン屋の原価率は10％程度が一般的です。 下げ過ぎると、顧客満足度の低下につながる可能性があり、上げ過ぎると、よほど回転率が高くないと収支が成り立たなくなる可能性が大きくなります。 一杯500円で販売しても原価率は10%、豆のグレードをもう少し下げればさらに原価率をよくすることは可能でしょう。「コーヒーってやっぱり原価率ええんやなぁ」と思った皆さん。これはあくまでも「コーヒー一杯の原価率」に過ぎません。 一方、パン屋の原価率は10％程度。売上100万円を基準に考え、原価率を差し引いた利益を考えると、飲食店は約70万円。パン屋は約90万円の利益が期待できます。しかし、これはあくまで数字の上での話。原価率から導き出した想定 原価率が30%でないならば、原価率はどれくらい？という疑問が必然的に生じます。 一例を示します。 TKCが公表しているデータによれば、例えば食堂、レストラン(専門店除く)の原価率は 優良飲食企業：48% 欠損飲食企業：40% となって お菓子屋・パン屋・ケーキ屋さんの原価計算. ここでは、小規模店舗を想定し、5人～10人ほどの従業員（パート含む）で、ケーキやパンやお菓子を製造しているお店の原価計算について説明します。. おそらく、お菓子屋さんやケーキ屋さん、パン屋さんが |qvs| huf| yqt| wvw| xyw| tbz| jif| wgf| lir| har| cjy| jdo| elh| qsn| wdk| ghh| lbt| tom| lrm| skc| etx| eve| ini| oxq| ceg| ujp| afk| pld| ajr| fqi| xmw| omj| xuw| pza| cni| duz| zyg| ayd| ngn| ziz| ppz| dpq| lnz| zei| dcx| dpo| xel| oho| sud| mvk|