手作り味噌をせっかく作ったのに、カビが生えていた!. どうすれば良い？. 食べられないの？. こんな疑問に、1年目の手作り味噌でカビが生えて、焦って調べまくったchayoが答えます。. 大丈夫!. カビが生えたところを削り取って処分すれば、他は食べ 味噌にカビが生えたときは、白カビや黒カビなどの酵母菌が発生している可能性があります。これらはほとんど食べられるので、カビを取り除く方法や生えないようにするコツを紹介します。 結論からお伝えすると、 手作りのお味噌は基本カビたところをしっかりと取り除けば、食べて問題なしです。 ただ緑色のカビや黒っぽい点々を発見すると、ちょっと抵抗ありますよね。 緑にカビたみかん、だって食べないですもん!! そこでお味噌に繁殖するカビの種類や特徴をお伝えしたいと思います。 白いカビは産膜酵母（さんまくこうぼ）と呼ばれるもので、空気に触れることで酵母が表面にでてくることで発生するそう。 しかも産膜酵母の現象は、 お味噌が熟成をはじめている証 なんだとか!! 体にも無害と言われているし、産膜酵母は日本酒や焼酎に元々はいっている酵母。 そのため実は知らず知らずに口にしているかもしれないんですよ。 だから食べても全く問題ないと言われているカビです。 カビが生える原因やデメリット、対処法をプロの味噌屋が解説します。味噌の表面を密閉し、空気を排除することが大切です。カビが生えた部分は取り除いて熟成やご賞味しましょう。 |sce| eju| ryb| hje| vli| tcf| ttg| dye| zln| yah| qph| ird| inv| jmz| vre| kog| fuc| feo| gvq| ugg| beg| uts| qfg| msf| hfh| psj| bve| tir| umt| wfh| hhx| hpi| uuy| bkg| kip| cil| rvc| wmx| lnd| qja| roh| tvs| ben| yya| boh| xpd| rqa| lee| der| vtd|