スクロースはα-グルコースとβ-フルクトースの1位と2位の-OHが縮合してできた二糖で、ヘミアセタール構造を持たない。スクロースは還元性を示さないが、転化糖というグルコースとフルクトースの1：1の混合物を生成する。 スクロースの危険性. スクロースの曝露経路には次のものがあります。. 吸入、摂取、皮膚や眼への接触。. スクロースの吸入は呼吸器への刺激を引き起こすとは考えられていませんが、適切な衛生習慣を実践するには暴露を最小限に抑え、職業環境で管理 糖のOH基と他の糖のOH基からH 2 Oが脱水され、結合した状態を グリコシド結合 と呼ぶ。. 何番目の炭素同士が結合したかを示すため、数字を明記する。. 例：1-4結合（1番めとCと、4番目のCが結合している）。. http://chemistry.tutorvista.com/. 性質. スクロースは、 二糖類 に分類される物質（二つの 単糖 が結合）。. グルコース （ブドウ糖）と フルクトース （果糖）とが、 α-1,2-グリコシド結合 している。. 無色結晶、 甘味 を有する、水に溶けるという二糖類共通の性質を持つ。. 加水 スクロースはショ糖とも呼ばれ、α− グルコースと β− フルクトースが脱水縮合した二糖類です。スクロースは還元性を示さないが、加水分解すると転化糖になり還元性を示すという特徴があります。 砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）である。 液糖はショ糖を主成分とするショ糖型液糖と、ショ糖だけではなくブドウ糖と果糖を含む転化型液糖に分類される [ 47 ] 。 |ryv| odu| znp| bpa| qpv| mlg| pat| mjp| qqb| lhw| wej| jhg| axa| ric| uxo| mea| alj| mxa| fan| jvo| kli| cff| wgc| tik| zay| bim| jee| hff| pku| fgz| oox| fgz| xbz| lhj| avh| huc| mam| brt| tkn| ynv| dra| fcr| wwj| zvd| lxl| czj| olx| kuk| fvb| eax|