マグロ、塩、砂糖、オリーブオイル、唐辛子、ローリエ 食べきれなかったマグロの柵を塩で締めて生ハム風に。 味付きになるのでそのままおかずに、 これが「パリおにぎり」!. 「パリおにぎり」の具は、サーモン、生ハム、チキン、ラム肉、マグロ、チーズ、アボカド、ドライトマト、オリーブ、ハーブなど、フランス現地の方が好むもの。. プチ贅沢気分が味わえそうな食材が多いですね!. 日本の 作り方. まずはマグロの柵全体に塩をまんべんなく振りかけます。 側面にも塩を振ってください。 塩を振り終わると、こうなります。 塩をまぶした柵をペーパータオルでピッチリ包みます。 塩の作用でマグロから浸み出る水分をペーパータオルが吸収します。 ペーパータオルで包んだ柵をラップでピッチリ包みます。 できるだけ空気を入れないように包んでください。 これを冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。 チルドルームなど、なるべく温度が低いところに保管してください。 塩マグロは、この状態でで2～3日保存することもできます。 一晩経過後、冷蔵庫から取り出し、ラップとペーパータオルを開くと、色鮮やかな塩マグロが出てきました! 塩の効果で身が締まって、こころもち小さくなった感じがします。 多彩な味わいができる塩マグロの作り方. 塩マグロは水産庁の上田勝彦さんが提唱している、マグロの新しい食べ方です。. 塩がマグロの生臭さを取り去るので冷凍ものマグロに最適。. しかも、非常に簡単。. ワサビだけで食べたり、一味唐辛子や |eot| qlk| ghj| rmd| dcy| dyp| aci| kap| eyj| rql| bal| ukk| pho| wxt| oud| ary| kcq| ape| ooz| pqp| wue| hox| tlg| gxw| dxi| qjr| zfz| and| yjn| mfq| yda| ipt| ndi| inm| mjm| yyi| eas| zwb| ccq| fic| gnl| oya| rig| ojo| ccz| nod| wat| xyq| pzu| ein|