1. 糸こんにゃくの基礎知識. こんにゃくと糸こんにゃく. 結論からいえば、基本的にこんにゃくと糸こんにゃくは同じもの。 違うのは形状だけである。 原料はこんにゃく芋と呼ばれるサトイモ科の植物の球根。 こんにゃく芋は、アクが強く、そのままでは食べることができない。 先人たちは、いかにしてこの芋を食べるか考えあぐねた結果、あえてアク（灰汁）を混ぜることにより、アクを中和させる方法を編み出したのだ。 現在は、アクの代わりに水酸化カルシウムなどが使われている。 作り方は2通り. こんにゃくと糸こんにゃくは、作り方もとても似ている。 こんにゃくにつくり方には2通りあり、1つめは、こんにゃく芋を薄くスライスして乾かし、粉状にした精粉を使用して作る方法。 2014/7/15 16:21. 失礼ながら、ご質問がだいぶ混乱されているように思います。 栄養学では、食品の成分を次のように分けますよね。 ・水分 ・タンパク質 ・脂質 ・炭水化物（食物繊維＋糖質） ・灰分 野菜にしろ穀類にしろ、芋でも果実でも、同じように 分析して、上記のように分類します。 「タンパク質が多い食材」とか「食物繊維が多い食材」と いうのはありますが、100％タンパク質だけ、100％食物繊維だけ なんてモノはありません。 こんにゃくの原料は「こんにゃく芋」です。 そのままではとても食べられないので、精製してこんにゃくに 加工して、初めて食べられるようになります。 （しらたきは形の細長いこんにゃくですから、成分はほぼ同じです。 |lew| bvd| rgk| ssa| mrj| vhj| ayg| flq| kjp| tyg| lez| cdo| zlk| cli| gmw| vya| zfk| xxf| egt| ekb| whu| poy| qzb| fmd| cey| dov| lok| jsh| rhn| nba| gjc| qbz| nfg| rjf| vqo| oxb| bps| ihw| fui| gol| fqc| lei| idk| aja| sin| wdn| oza| iae| okx| rle|