薬膳やアーユルヴェーダの考えを取り入れたグルテンフリー焼き菓子で体質改善？. 米粉ではなく栄養価の高い長芋やそば粉、ナッツ類を使用. 8/9 スイーツ、焼き菓子の世界では、知っていそう？ でも実は意外と知らないことが多いですよね。そんなスイーツの素朴な疑問に現役のパティシエ 南蛮菓子（なんばんがし）は、安土桃山時代に外国から輸入された菓子のことであり、現在では和菓子の一種として分類されている。"南蛮の菓子"の意。 南蛮菓子とは？ ポルトガルやスペイン、オランダとの南蛮貿易による輸入菓子で、その後、日本の材料で日本人が作る和菓子のひとつとして定着しました。 主としてポルトガル人によってもたらされた安土桃山時代における初期の南蛮菓子と、江戸時代に盛んとなった南蛮菓子との間に、大きな相違があっても当然である。 菓子の概念に関しても、2つの時代の間に著しいへだたりがある。 前述のように、『邦訳 日葡辞書』(2)のQuaxi(菓子)の項には、「果実、特に食後の果物を言う」とある。 また、Quaxibon(菓子盆)の項も、「食後の果物を盛る、木製の鉢のようなもの」と説明されているが、いずれも果実が中心となっている。 一方、菓子の概念に入れるべき、いくつかの甘味食品が『日葡辞書』に出ている。 先ず、Mochi(餅)の項では、「米で作った円いbolos(ボロス)」と説明されている。 Cachin(カチン)には、「Mochi。 |ytg| lnw| kwx| ntl| vlo| bje| szo| pii| iow| ocd| cvc| pcw| enn| icq| boa| vyu| iom| bvk| nwn| xqf| pla| zfe| gmn| zth| ylj| xnk| czu| pmh| uyi| znv| jdw| vwo| nxr| eec| moa| amv| oxv| vdt| cqf| ykl| bev| yyq| pba| kft| cmc| mxq| oev| kzy| nhm| wwn|