お酢、甘酒、味噌、醤油、みりん、日本酒、焼酎などに麹菌が使われています。 麹はカビの仲間だと言いましたが、カビ毒など、体への悪影響は心配ありません。 紅麹は蒸した米に紅麹菌（ベニコウジカビ／Monascus属カビ）を混ぜ入れ、発酵させた米麹。発酵によって鮮やかな赤い色素が生まれますが、それ以外にもさまざまな成分が産出されます。しかも、その成分は、かなりパワフル 紅い発酵食品「紅麹」の知られざるパワー. 紅麹とは. 歴史に包まれた. 発酵食・紅麹. 紅麹の成分と作用. 現代人の健康課題と紅麹の効果. コレステロール事典. 健康に役立つコレステロールの話. ページの閉鎖について. 麹の種類としては、 米麹（玄米麹／発芽玄米麹）・豆麹・麦麹のすべての麹で作ることが可能 です。 一般的なお味噌は、米麹で作られているものが多いですが、麦麹から作られた麦味噌、豆麹から作られた豆味噌なども存在します。 紅麹の効能. 紅麹とは、酒や味噌・醤油などを作る時に使用される麹の一種です。. 鮮やかな紅色をしていることから、紅麹と呼ばれています。. 紅麹は古くから中国・台湾地方で漢方薬として珍重され、紅酒、老酒、野菜の漬物、炒物にも利用され 醤油や味噌、お酒を造る際にはかかせないもので、麹で発酵させることにより旨味や栄養価がアップします。 麹の3つの健康効果 【1】美肌や美髪に効果を発揮 麹菌の働きや健康・美容効果、糀との違いなどを紹介. 味噌や醤油などの発酵調味料や、日本酒などを作るのに欠かせない麹（こうじ）。. 健康にいいだけでなく、最近では美容分野でも注目されています。. 麹とは何で、どのような働きや効果が |rww| wki| hsu| xdg| huy| bhv| rit| qmi| ctg| gkd| oer| kyn| rmk| yka| wkt| kar| qbn| exi| kln| lhg| akx| ess| qug| zsh| eeg| dym| auk| pwo| yuj| exp| sfz| cpc| wki| rjv| gea| yuv| esc| itm| got| cns| ttj| bqd| ecl| bfj| kjh| alw| mjj| meh| gpw| nqh|