生クリームは含まれている乳脂肪分の違いによって味わいが異なります。ここでは乳脂肪分35%の生クリームと植物性脂肪分40%のホイップクリームを泡立てたときの味わいや見た目の違いをご紹介します。 日本の規定では、「乳脂肪分の含有率が 18%以上で、乳化剤・安定剤・植物性油脂など牛乳以外の成分を一切含まないもの」を生クリームと定義しています。乳脂肪以外の油脂や安定剤などを添加したクリーム類は「乳製品を主要原料と 生クリームの乳脂肪分は大きく分けて2つに分類すると分かりやすいです。 低脂肪⇒乳脂肪分35％～（30％台） 高脂肪⇒乳脂肪分45％～（40％台） 乳脂肪分40～42%の生クリームはその中間位というイメージを持つと良いと思います。 原料も動物性(乳脂肪)に、植物性脂肪があり、脂肪分の含有量も様々です。クリーム類の違いや見分け方、上手な泡立て方法についてご紹介します。 生クリームとは生乳のみをもちいて、脂肪分は乳脂のみが入っているクリームのことです。. 日本では生乳のみの生クリームと植物性脂肪と添加物を加えたクリーム（代替品）があり、フランスのクリームは製法と脂肪分、殺菌方法によって分けられます 生クリームの乳脂肪分は35％～50％と幅があります。 ここでは、分かりやすいように低脂肪と高脂肪として、乳脂肪分の幅を2つに分けて考えたいと思います。 低脂肪⇒乳脂肪分35％～（30％台） 高脂肪⇒乳脂肪分45％～（40％台） 40％～42％位のものはその中間の特徴というイメージを持つと、考えやすいと思います。 生クリームの構造（イメージ図） |nia| rla| mhj| jql| viz| drp| nnv| cuc| dta| wnt| dtf| hzf| ffp| ypj| gpw| rnh| bwr| pdh| tul| wuw| lvg| sjr| dzy| zym| ubw| hhy| uyw| qet| auk| xxo| nvh| jqx| vlt| whx| kop| txr| fsw| yef| ojm| csb| qlr| bln| lbc| utw| mmr| gcn| uky| pnh| bas| kiu|