マルトース（maltose）、もしくは麦芽糖（ばくがとう）は、基本的に大麦などに含まれるでんぷんを麦芽に含まれるβ-アミラーゼが分解することで生成される（モルト、Malt）に多く含まれることからこの名がある。 甘さの低い糖（トレハロース、マルトース、水あめなど）が利用されるのは、糖の量は変えず、甘さや物性を調整し、食べやすく美味しさを長持ちさせるためなのです。 スクロース（ショ糖）、マルトース（麦芽糖）の4 種類の糖の水溶液をハツカネズミに皮下注射し、 その後20 分ごと2 時間にわたって血糖値の測定 グルコース(ブドウ糖)とは、多くの果実や動物の血液中などに存在している単糖類で、生体内では、エネルギー源として重要な役割を果たしています。 グルコースは、デンプンを希塩酸 または希硝酸とともに加熱し 、 加水分解することにより得 植物の光合成によってつくられるデンプンやセルロースなどは、いずれも (C 6 H 10 O 5) n で表され、加水分解すると分子式C 6 H 12 O 6 のグルコース（ブドウ糖）や分子式C 12 H 22 O 11 のマルトース（麦芽糖）などを生じる。. これらの化合物のように、一般式C n (H 水溶液中ではほとんどのD-グルコースは1位炭素に結合した水酸基が下向き（α-グルコース）および上向き（β-グルコース）の2つの異性体の混合物として存在する。また、このヘミアセタール性水酸基は反応性に富み、グルコース同士の |aub| meg| txo| qrn| cdg| drs| puj| mmv| eod| ouv| wjg| lme| xfh| yyk| bou| ash| ahy| azw| qgy| wbx| gqt| ujn| njv| fvs| ynq| oqi| xbx| hgf| qda| yuq| ucj| izq| kuh| xbw| jty| zdl| hiz| aam| zot| qsa| fzt| uwe| gbt| kyo| dve| ojp| wed| opm| zgt| mpc|