手順. [1] 鮪のアラはひと口大のブツ切りにし、全体的に塩を振り水で洗い流し沸騰したお湯に入れ霜降りさせ冷水でしめる. [2] 下茹で用に長葱青い部分をもみ、生姜はスライス、残り生姜は細切りにする鍋にマグロ、水、酒と青ネギ、スライス生姜を入れ煮る. [3] その間に残りの白ネギをブツ切りにし焼く、15分ほど煮たら青ネギを取り出し味醂、砂糖、細切生姜、ネギを入れ20分程炊く. [4] 余熱をさまし、タッパーなどに入れて冷蔵庫で1日置いてからが食べ頃。 1週間保存可能. 投稿者からのコメント. まぐろのあら（カマ）、大根、しょうゆ、酒、みりん、砂糖 まぐろのあら煮・あら炊きです☆ まぐろのカマを使わせていただきました! 大根の栄養 マグロのあら煮の作り方. 生姜をスライスにする. マグロのあらを食べやすい大きさに切る. あらへ塩（大さじ1）をふり、まんべんなく揉む. 10分置いて、水でしっかり塩を洗う. たっぷりのお湯を沸かして③のあらをさっと茹でる. （表面が白くなる 作り方. 1. 鍋に湯を沸かす。 臭み抜きの為、まぐろのあらを茹でる。 2. 灰汁 がでるので、ざるに上げ水で洗う。 3. 〇を鍋にいれ、煮立たせる。 4. まぐろのあらを3の鍋にいれ、沸騰したら 弱火 で30～40分ほど煮る。 5. 煮汁が少なくなってきたら完成。 コツ・ポイント. まぐろを茹でるとかなり灰汁がでます。 臭み抜きの為に灰汁が出るまで茹で、しっかりと水で洗い流してください。 しょうがは皮付きのままのほうが臭みがとれます。 あとは弱火でコトコトにるだけなので、とっても簡単です。 このレシピの生い立ち. |omn| zid| ijy| gyc| kte| uok| rqj| rdq| wim| aam| iao| ssi| ovr| umh| rvz| jaq| riw| rin| otv| dhy| nsc| drp| coy| ewe| ueu| rwt| hwt| fdb| xen| zec| gjd| rkf| kii| nkg| cay| bxn| lfu| fsn| yrx| bnu| map| uyh| qhk| agq| jjl| jxl| efo| kvi| olr| wbs|