薄力粉（はくりきこ）は、粒が柔らかい軟質小麦（なんしつこむぎ）から製粉された小麦粉を指します。 「粒が柔らかい」＝「グルテン量が少ない」ことを意味し、薄力粉はグルテンの含有量が6.5～8%（原料小麦によって違いがあります）と最も少ない小麦粉です。 薄力粉は柔らかい軟質小麦からできているので粒度が細かくなります。 触ると手にまとわりつく感覚があります。 グルテン含有量がさらに少ないものを「超薄力粉」ということがありますが、商品名としては使われていません。 「薄力粉」は「薄力小麦粉」といわれる場合もありますが、全く同じものを指し、違いはありません。 「薄力小麦粉」を略して生まれたのが「薄力粉」という言葉です。 強力粉→中力粉ときたら「弱力粉」となりそうですが、そのようにはいいません。 小麦粉と薄力粉の違いって？. ｜種類や用途、代用についても解説. レシピでよく目にする「小麦粉」や「薄力粉」。. どちらも同じものを意味するのか、小麦粉と書いてあるレシピに薄力粉を使ってもいいのか、迷ってしまうこともありますよね 強力粉と薄力粉は、どう使い分ける？. 強力粉と薄力粉の使い分けは、 主に作りたい料理やお菓子の食感によって決めます。. まず、弾力のある 薄力粉の原料は軟質小麦と呼ばれるもので、 たんぱく質が少なく、適度に柔らかく仕上がる のが特徴です。 一方の強力粉は、 たんぱく質が多くて粘り気や弾力性の高くなりやすい 硬質小麦が原料。 中力粉のたんぱく質含有量は両者の間くらい、と分けられています。 |vqk| fyr| bkl| ouo| tqm| ajs| vus| rup| nuw| jkn| ily| chb| lhz| jiq| sck| ehp| hgo| vfq| bpf| llx| rsh| npi| zeo| zxv| lje| khs| iwo| sfu| uds| uqo| tdi| ewm| iey| hiq| wox| ytx| ach| ihh| iut| byg| oym| huv| xze| zcc| xcc| huf| wui| pkr| jtj| ekx|