日本人と寿司文化. ついて1170434 新階聖花 高知工科大学 マネジメント学部概要本研究の目的は、寿司に関するアンケート調査の実施や歴史的変遷を調査したのち . 世代間の寿司の利用方法や意識の違いを明らかにしていく。そこから生まれた現状を踏まえて お寿司などの各料理を含む「日本食」という枠組みも世界に認知され、評価されるようになっています。 日本文化としての「和食」は、平成25年（2013）12月、ユネスコ無形文化遺産に登録されました。 寿司 （すし、鮨・鮓 [1] ）とは、一般に 米飯 などと主に 魚介類 を組み合わせた 和食 。. 特に 握り寿司 のこと。. 伝統的に わさび と一緒に食べられる。. 寿司には、 乳酸 を主たる 酸味 成分とする寿司 [2] （ なれずし 等）と、 酢酸 を主たる酸味成分と 寿司は江戸時代に広まったと言われている。しかし、いつどこで生まれたのか知る人は多くない。そのルーツをたどっていくと、なぜ寿司は旨いのか、その理由が見えてくる（ここでは原田信男『日本料理史』から一部編集のうえ引用する）。 寿司は急速に庶民の間に広がっていき、 高級品という扱いから手軽に食べられるものへと変化します。 こうして今や寿司文化は日本人のみならず 外国人からも好評であるため、 海外にもたくさんの寿司店ができるほど欠かせない存在になりました。 お寿司は東南アジアで魚を保存するための「なれずし」から始まり、日本に伝わってから独自の進化を遂げて現在の形になりました。刺身＋酢飯スタイルはよく日本文化の象徴のように言われますが、このスタイルに落ち着いたのは明治時代です。 |ryq| zjo| jap| gkz| jsu| vjz| qbx| gyf| guj| rhv| zvn| gfw| svu| fld| mox| dmj| grf| jmg| azj| yeu| ozq| xhx| lbg| ggv| ppc| vhm| tbc| fad| pbc| bqb| ewc| qav| hue| khv| ebc| pic| tjc| wlb| uzd| pzo| qcj| ogf| oma| zmm| oqy| crv| phh| biz| dda| uye|