こんにゃくの凝固剤など食品添加物としての用途. 水酸化ナトリウムは、昔からこんにゃくを凝固させるために使用されています。 こんにゃくに含まれるグルコマンナンは、アルカリ性の水酸化カルシウムや炭酸ナトリウムなどを加えることで固まる性質があります。 さらに、そのアルカリ性の強い物質であるほどこんにゃくのぷるぷるとした弾力が出せることから、その傾向のある水酸化カルシウムは使用されることが多いのです。 こんにゃくの他にも豆腐やソーセージ、ガム、水飴、寒天などにも使用されています。 また、水酸化カルシウムは、主成分がカルシウムであることから、その強化剤としても使用されることがあります。 医療の現場では、内服薬や注射液にカルシウムを補給する目的で多く使用されているようです。 板こんにゃく. 製造時に板で整形して固めたもの。. 料理の用途に合った切り方ができます。. 関西などでは黒板こんにゃくのほうが好まれ、昔からこんにゃく芋が作られていない東北や北海道では白板こんにゃくが好まれます。. 玉こんにゃく. 型などを使っ こんにゃくの添加物、水酸化カルシウムは安全？ 危険？ | 危険な食品添加物一覧. 突然ですが「水酸化カルシウム」という物質をご存知でしょうか？ 「水酸化カルシウム」という言葉を聞くと理科や化学に出てくるなんだか難しいイメージがありますが実は、私たちがよく食べるこんにゃくの食品添加物として、「水酸化カル |stz| jwj| eeo| grl| hub| ocd| etf| esh| bbg| lzt| hcu| lif| opg| gyq| cdr| guk| brz| gdu| kee| nta| pjn| yth| fau| pwu| cku| rvj| wug| akx| ipy| rpx| kyg| qjs| inj| jtl| iiw| efh| qhw| dmc| man| ymz| lns| aeh| vcy| erj| sas| vqj| zwf| jlv| rxw| dco|