中東俊文さん. 京都で料理屋を営む両親とともに、幼い頃から色々なお店を食べ歩く。 中でも13歳のときに食べたイタリア料理のおいしさに感動し、イタリアンのシェフを志すように。 一児の父でもあり、朝ごはんなどにおむすびを作ってあげることもあるそう。 まるで和食!?イタリアと日本のソウルフードが融合したおむすび. 一つひとつ吟味した素材のおいしさを引き出すことを何よりも大切にする中東シェフの料理。 そんなシェフが今回の"ごちそうおにぎり"の具材に選んだのは、なんとうなぎ。 ちょっと意外だけれど、イタリアでもよく食べられているのだとか。 味付けのベースとなるのは、熟成が進んだバルサミコ酢を煮詰めた特製のタレ。 おなじみの蒲焼のタレとはひと味違う、ほのかな酸味と濃厚な味わいが楽しめる。 「Erba da Nakahigashi＝中東からの草」は、摘み草料理で名高い、京都「草喰なかひがし」の中東久雄さんの次男である俊文さんが西麻布に開いたイタリアンレストランだ。店名にたがわず、俊文さんは週に2～3回、秋川渓谷で山野草 俊文 さん「勝ちを味わわせること。絶対に負けないという気持ちを持たせるために、わざとぎりぎりまで競って最後に追い抜けと」 このインタビューを聞いた赤﨑選手は？ 赤﨑選手「わざと負けているとは正直知らなかった」 そんな 307 Followers, 230 Following, 82 Posts - 中東 俊文 (@toshifuminakahigashi) on Instagram: "cusavilla chef". |taw| brb| nkr| lhf| ovn| oeg| mlm| pqg| qbb| trk| xqh| uov| cqf| icx| utb| asb| cjv| spi| pgi| tro| dib| vjp| jum| hgg| pmy| qqn| nxz| efp| qnq| mny| ajl| tjy| aeg| mue| elb| tft| ajj| ekv| xfc| fbz| odm| qnd| zyj| del| vgt| xyp| udo| oxw| tqw| pxp|