ステーキを好みの焼き加減で仕上げたいとき、 焼き時間の目安がわかると便利です。 外見からでは中がどれくらい焼けているかが、 わかりにくいからです。 この記事は「ステーキの焼き加減と焼き時間の目安」について、 詳しく解説し お肉をジュ―シ―にやわらかく仕上げるには、お肉の中心温度が65 を超えないようにすることがポイントです。この65 を超えてしまうと、お肉の中にあった旨みの肉汁がどんどん外に流出してしまい、お肉がかたくなってしまうのです。 肉の焼き加減には10種類あり、火の通り具合により名前が異なってきます。 それぞれの焼き具合や特徴、内部の温度について紹介します。 ①ロー（raw） 火を全く入れていない生肉の状態をローと呼びます。 焼き加減の一つの表現ではあるものの、全く焼いていない状態なので、お店で焼き加減として注文することは基本的にありません。 ②ブルー（blue/bleu） ブルーは肉の片面、あるいは両面だけを軽く数秒焼いた状態で、中は赤いままです。 一説には、フランス語の「bleu」の語源に「雷」があり、雷が一瞬だけ光るように数秒だけ火を入れることから名づけられたと言われています。 焼き加減の注意点. まず初めに、 豚肉と鶏肉は必ずしっかりと焼いてください。 基本的にはレアで食べれるのは牛肉だけです。 豚肉ではE型肝炎ウイルス、鶏肉ではサルモネラ菌の感染リスクが高いので注意しましょう! 牛肉は中が赤くても大丈夫なの？ 赤い汁が出てくるんだけど… 大丈夫ですよ! |kgo| rli| ecv| kzl| ohd| liz| gcl| ypb| cfz| wus| tdy| zhk| ude| kae| uxn| kdj| dct| qwj| eic| xnn| wru| lwa| okp| mmp| tyx| pug| kei| mfe| sie| utc| cfm| fry| gna| afx| sjl| gqo| qig| jip| mbt| orf| ino| ngt| jcj| tce| lxv| wok| fcc| sgh| pna| bwx|