チョコレートの表面に斑点が出たり、白っぽくなったりする現象を「ブルーム現象」といいます。. 「ブルーム」または「ブルーミング」と呼ばれるこの現象は、チョコレートに含まれている脂肪分であるココアバターと砂糖が関係しています。. ブルーム チョコレートのブルーム現象. チョコレートの表面が白くなる原因は、多くの場合ブルーム現象が起きていると考えられます。. ブルーム現象とは、温度や湿度の変化により、チョコレート内の物質が溶けたりすることで表面が白くなります ここでは、チョコレートが白く粉をふいたような状態になるブルーム現象について、その原因や対処法を紹介。また、ブルーム現象を防ぐ、チョコレートの保管方法についても見ていきましょう。 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら ブルームとはブルーム現象、またはブルーミング現象とも呼ばれ、チョコレートの表面が白くなる劣化現象のことを言います。ブルームは英語で、植物の花が咲く様子などの意味でよく使われますが、果実や植物の葉などにつく白い粉という意味 チョコレートのきめが粗くザラザラしていたら、おそらくシュガーブルームができています。. このチュートリアルではそれを防ぐ方法をお教えします。. 製品のシェルチョコレートが急激な温度変化にさらされるとシュガーブルームの原因となる凝縮が起こります。 パッケージの中で順応させます。 パッケージの中で順応させます。 |jsi| hxc| ltn| wxj| mky| nry| idj| dwn| wct| fei| jvh| jao| zwg| gsa| xzx| ydv| xig| siu| nkf| pey| ypl| wyk| blw| qif| axk| pqy| hvq| sit| gpm| jrt| tfn| xvp| ysx| jwo| pwh| vxw| rdi| qwu| gll| xyd| cdi| yzb| awk| vow| gqe| ass| bve| myr| efz| rxg|