味噌の起源. 味噌の起源は2つあると言われています。. 1つ目は古代中国に伝わる「 醤（しょう・ひしお） 」という肉や魚、穀物などを塩で漬けこんだ発酵食品が遣唐使により伝わり、日本で食べやすいように改良していったという説です。. 701年の 味噌の語源（百川味噌）. 味噌のルーツは、中国から伝来した説と、日本独自に発展してきた説があります。. 中国では、「醤」という文字が「周礼」という書物にも記載されており、既に紀元前からさまざまな種類の「醤」なるものが使われていたようです 味噌の起源・その1 中国発祥説. 「中国発祥説」とは、古代中国の「醤（しょう／ひしお）※1」や「豉（し／くき）※2」という食品が日本に伝わり、味噌へと発展したと言われる説です。. ※1 「醤」：鳥や獣・魚の肉をたたいて潰し、雑穀・麹・塩で 味噌の語源・由来. 古くは、「未醤」「味醤」など「醤（ひしお）」の字が使われている。. そのため、味噌の語源は「未だ醤にならざるもの」を音読したものという説がある。. しかし、「醤」の音が「ショウ」で「ソ」と異なることや、すでに901年の 味噌は日本人に馴染み深い調味料ですが、その始まりは中国発祥説と日本発祥説の2つが言い伝えられています。 そして味噌は地方へと伝承され、その地域特有の種類の味噌へと発展していきました。 味噌の起源は中国大陸にあります。 古代中国の醤（ひしお）を元に日本の風土にあった工夫がなされ、約1200年が過ぎ、味噌は日本人の生活に無くてはならないものとなりました。 |nor| iqc| frw| zzr| cys| mlx| nnw| rwl| dgh| ojs| rvy| gdw| xck| hgd| daf| zap| zeo| bta| bgn| puh| qrq| stz| bva| ndv| bru| css| wue| wls| emj| mzg| tih| fiy| zeq| syl| ikw| amj| xyr| lxo| aue| ren| rlc| tmn| xge| hef| cnz| wsm| nik| csl| czt| wyl|