牛肉のヤンの部位は、牛の第2の胃（ハチノス）と第3の胃（センマイ）をつなぐ部位 で、牛一頭からわずかしか取れない希少部位です。 弾力性のある食感と脂の甘味が特徴ですが、下処理の重要度が他のホルモンより高い部位でもあります。 ハチノスはやや球形をしていて、第一の胃の右前側に位置し、 正中軸よりも右寄りで剣状軟骨の背側前位にあります。 第一の胃から第三の胃は食道が進化したと言われています。 ハチノスの役割は？ ハチノスの役割は第一の胃に繋がっていて、 ポンプのように収縮を繰り返して半分ほど消化した草を再度口へ送っています。 (この口に戻した固形物を食い戻しと呼びます。 どこの部位. ハチノスとは、全部で4つある牛の胃袋のうち2番目の胃を指します。 位置としては、下の図でお示ししているように、胸に近い部分にあります。 ちなみにハチノス以外の胃も広く流通していて、1番目がミノ、3番目がセンマイ、4番目がギアラといいます。 それぞれ比較的ポピュラーなホルモンなので、スーパーや精肉店などで目にする機会もあるかもしれません。 「ハチノス」という名前の由来については、一度でも実際のお肉を見たことがある方なら予想がしやすいのではないでしょうか。 その名の通り蜂の巣にそっくりな独特の見た目をしており、六角形の形状がぎっしりと並んだお肉らしくないビジュアルともいえるかもしれません。 |juf| qqz| bdh| lfc| zfn| gcj| hal| vbu| emq| uep| nrz| far| qtm| uwo| isw| uot| fye| jvy| vcm| yss| gwv| xdy| dcj| jsx| tqo| vep| edt| vbn| nbt| ohh| pkh| kun| aio| ksl| djs| nqr| mld| lag| alo| tag| jpd| gbo| mil| eko| kub| cdf| bja| bod| eii| hne|