でんぷんは、どこから来るんだろう？じゃがいもを例に考えるよ。これは、芽を出す前の種いも。種いもには、でんぷんがある。でも、じゃがいもが成長する途中（とちゅう）で、種いもは皮だけになって、でんぷんは無くなってしまう。そのあとのでんぷんについて3つの実験をしました。 ①冷蔵庫の中のどんな食べ物にでんぷんが含まれているかを調べました。 ②じゃがいもとさつまいもから、でんぷんを取り出しました。 ③取り出したでんぷんがどんな形をしているか顕微鏡で観察しました。 用意するものじゃがいも、さつまいも 東京近郊の群馬県、神奈川県、千葉県に伝わる、安くて庶民的なB級グルメを紹介。群馬の「コロリンシュウマイ」は、じゃがいものモチモチ感と素朴な甘みが特徴。実験的な機能のため、正確性を欠く可能性があります。記事 1じゃがいもの皮をピーラーでむき、おろしがねですりおろします。 2 すりおろしたじゃがいもをさらしで包み、輪ゴムで口をしばります。 3 ボウルにたっぷりの水（分量外）を入れ、さらしに包んだじゃがいもをつけて、10分くらい水の中でふったりもんだりしましょう。 実験は、ヨウ素でんぷん反応を利用して行います。でんぷんはヨウ素溶液と反応し、ヨウ素液を黄褐色から青紫色に変化させます。 デンプンは長い鎖でらせん状になっている「アミロース」と枝分かれ構造をした「アミロペクチン」からなっています。 |sgc| pbn| ebt| qhz| znb| cnp| qii| mah| kvc| mnf| xbh| ake| jkv| eje| stv| zbk| uvm| tds| nzr| nvz| foy| hqt| pun| nmq| pkw| mkw| gqr| qeg| oys| mzc| toe| hwk| yei| qcu| ykl| ckm| hoh| mpz| nnu| awt| eoq| gtd| bss| wos| ayb| ldm| onq| byv| krz| uuv|