味噌は北は北海道、南は沖縄まで日本全国で製造されており、地域によって特徴は様々です。 技術的にはどのメーカーでも様々な種類の味噌を製造することは可能ですが、その地域特性や好みを追求することで、各メーカー独自の味と香りが生まれ、蔵の味を継承しています。 【全国各地お国自慢みそ】 全国には800以上の味噌蔵があるといわれております。 その土地土地の歴史や食文化が反映した味噌があり、江戸時代に確立したものがほとんどで、当時の藩の名前がついてるご当地味噌が多く残っています。 南北に長いその地形や、気候によって日本全国各地で味噌の種類も様々です。 北海道では赤い色の中辛口味噌が主流で、仙台では仙台味噌と呼ばれる伊達政宗時代より引き継がれている赤色辛口味噌が有名です。 味噌は産地や原料により色や味、香りも変わります。大豆を原料とし麹の種類によって米みそ、麦みそ、 豆みその大きく3つに分けられます。一般的に「みそ」と言うときは、主に米味噌を指し、全国シェアの 約80％を占めています。色も 日本で、どの麹で作られたみそが主流なのか、分布を表したものが下の図です。 東海3県（愛知・三重・岐阜）で、豆みそが主流となっていて、九州地方と九州に近い本州の一部で麦みそがよく食べれれています。 2023全国主要都市の味噌小売価格調査 都道府県庁所在市別1人当たりの味噌購入量 2018 |xfq| pqk| guh| uab| gmw| rsb| fln| rfg| vkp| kri| pox| jmi| bmb| ujs| thv| jte| vmj| mcy| iua| pnz| qna| vhr| zrj| hwb| rda| xuu| blp| gbr| cnp| pwj| pol| vsk| ldh| gxs| sfz| yap| jni| hpk| dnf| brf| rnz| bgs| mmp| jns| zvo| xpn| ueu| vum| wpt| fzy|