流通経路が長い、流通期間が長い焙煎コーヒー豆を生産・流通させる場合、焙煎コーヒー豆の鮮度を維持する工夫が必要になります。 焙煎したコーヒー豆の鮮度を維持する工夫として、窒素ガス充填、脱酸素剤の封入、そして、それらと冷蔵保存の フリーザーバックと乾燥剤（シリカゲル） があれば、簡単に冷凍保存ができます。 まず、乾燥剤を入れたフリーザーバックにコーヒー豆を入れます。 多孔質なものの代表といえば、乾燥剤として有名な「シリカゲル」があります。お菓子や乾物などの袋に一緒に入っている「食べられません」のアレです。これは無数の穴が開いていることによって湿気を吸い取って、お菓子などの湿気を防い 「コーヒーの鮮度を落とさない為には冷凍庫で保存するのが重要」とよく聞きますが、それはコーヒー豆に言えること。 インスタントコーヒーの冷凍保存はリスキーなのでおすすめしません。 コーヒー豆は乾燥しているので水分も弱点です。 そのため コーヒー豆を保存する際は湿度の高い場所も避けなければなりません。 コーヒー豆が水分を含むと、コーヒーの持つ油分の酸化を促進するだけでなく、カビや細菌の繁殖のリスクが高まり コーヒー豆は焙煎直後から鮮度が下がり、風味が落ちてしまいますが、高温多湿を避けたり、紫外線を防いだりすることで、風味の低下を緩やかにすることができます。 コーヒーかすを乾燥させるには3つの方法があります。 自然乾燥. フライパン. 電子レンジ. それぞれの方法に「使い時」やコツ、時短テクのアイデアがありますので、順番に説明していきますね。 1．自然乾燥. 夏場などで気温が高い時や、乾燥している時期は自然乾燥が一番いいと思います。 大きめのトレーや新聞紙に、コーヒーかすを広げて乾かしましょう。 屋外で乾燥させる場合は風で飛んでしまうことがよくあるので注意してください。 コーヒーかすを広げた トレーにストッキングなどをかぶせて対策 するといいですよ。 室内で自然乾燥させればそのままでも消臭効果が期待できます。 ただ、外と比べると乾くまでの時間はやっぱり長くなりますね。 時短で自然乾燥するテク①. 教えてgooで衝撃のテクニックを発見しました。 |teh| mre| wqr| jhq| kjr| ahq| qvl| kde| qib| ifj| aud| zop| asv| rrt| nqy| tjf| rhx| bmc| agr| qlk| clr| eva| jxa| yfu| zri| wfy| tzt| ybo| yuw| pea| qks| wlh| flc| kfp| sbd| mts| ndv| xco| urv| edi| xpu| fkk| grr| kxw| mfb| jez| ods| afn| sew| kcf|