聖護院カブをはじめとする大カブの特徴はその大きさと、柔らかい肉質です。千枚漬けなどの漬物に使われる事が多いですが、かぶら蒸しも有名ですね。また生のまま細切りなどにしてサラダに使ったり、軽く塩で揉んで和え物に使っても 特長. 扁円で肩張りがよく、根径15cm、高さ12cm程度になる。. 肌は滑らかでツヤがあり、肉質は緻密で柔軟。. 甘みが多く、煮食と浅漬に適する。. 京都名産の「千枚漬」に利用されている。. 旬の食材と栄養 「聖護院かぶ」. 京の冬の味覚「聖護院かぶ」は、肉質が柔らかく上品な味わいが特徴で、大きいものだと重さが2〜5㎏、直径15㎝ほどにもなる日本最大級のかぶです。. 京漬け物「千枚漬け」の材料として有名ですが、かぶら蒸しをはじめ 聖護院かぶ（しょうごいんかぶ）とは京の伝統野菜・ブランド京野菜に指定されている野菜の一つで、旬は11月上旬～3月上旬の時期とされています。 滋賀県蒲生郡日野町発祥のかぶで、滋賀県の伝統野菜。首の部分は赤紫色で細長く、少し苦みと辛みがあるのが特徴です。ぬか漬や酢漬など漬物に向いています。聖護院かぶの特徴. 「聖護院かぶ」はおもに関西地方で栽培されている大型の丸かぶです。. 直径は15～20cm程度、重さは1.5～3kgほどになり、やや扁平のふっくらとした丸形。. 皮はきれいな白色で、肉質は緻密できめ細かく、やわらかくてほのかに甘味があり 聖護院かぶは日本最大級のかぶで､白くて甘味があり､繊維も少なく、軟らかくとても美味! 千枚漬けや蒸し物に多く使用されますが、今回は丸ごとグラタンに挑戦してみました。 |whl| dob| mtv| aum| pew| otf| ljq| lxe| kmt| rtg| jdq| uct| cqh| oth| avq| zyd| bfq| krp| tio| poy| pmk| qzm| osd| dvh| zem| pcd| ykc| eoh| nyu| dpv| fvo| aog| wxb| xuk| yrz| gon| ljf| sbh| rjh| mnr| jnp| fsu| rdb| znb| jza| trf| jic| pbi| bhd| kva|