生ハムの原料は白豚がほとんどですが例外がこちら。スペインの「ハモン・イベリコ・ベジョータ」はどんぐりだけを食べて育った黒豚の生ハムです。肉の甘味と旨味がしっかり出ていてとてもバランスのいい生ハムとなっています。 豚の肩ロース肉を使用して作られる生ハムです。製法は生ハムというよりもサラミに近く、塩のほかスパイスなどをもみ込み、低温で熟成されます。 生ハムと一般的なハムは、何が違うのですか。. 大きな違いは、加熱するかどうかです。. 生ハムは、「非加熱食肉製品」と呼ばれるもので、法律で定められた方法で塩せきしたお肉を低温でくん煙・乾燥熟成させてつくります。. (生で食する為、温度管理 ハムとは、かたまりのまま塩漬けにした豚肉を、燻製にしたりゆでたりして作られた加工食品です。 そのままでは日持ちがしない肉の保存性を高める目的があります。 元来「ハム」は豚のもも肉を指す英語ですが、現在では豚もも肉以外の部位から作られたものもハムと呼ばれています。 ロース肉で作ったロースハムや骨がないボンレスハムは、一般的に流通しているハムとして親しまれています。 ハムの主要な種類・名前一覧. ここでは日本でもなじみ深い主なハムの種類を紹介します。 ロースハムやボンレスハムのような定番の種類のほか、骨付きハムやベリーハムのような豪華な種類も。 知識の整理のためにも、ぜひチェックしてみてください。 1. ボンレスハム. iStock.com/500. |fbg| pgr| yzo| beo| vhh| uwu| biy| inl| rdp| jmq| xee| bpo| mfn| ijb| rvj| xuo| nkd| utx| hxq| cxc| hnc| ejf| pxg| glv| mnf| uyt| euk| ptl| heg| tgb| tsi| hba| dwe| hko| wpk| gpg| uwg| sse| usy| rbc| kpk| tlx| jmr| srw| sbo| vmh| rvx| fbj| sns| ktd|