結論から言うと、白菜は料理に使用する前に必ず洗うことをおすすめします。 白菜は一見きれいに見えても、土や泥が全くついていないとは言い切れません。 焼き鳥のように魚を食べられるという魚串専門店。東京の神楽坂や人形町にあり、串揚げやオリジナル味噌だれに漬け込んだ味噌漬け串、野菜串など、新しい魚の楽しみ方ができるそうですよ。「焼うおいし川 六本木凛華楼」つくり方. 1. 白菜はたっぷりの水をはったボウルに入れて洗い、水けをきって縦半分に切る。. 盆ざるに切り口を上にして並べ、半日ほど陰干しにする。. 2. バットに移し、葉を1枚ずつ持ち上げて、粗塩の2/3量を葉と葉の間に均等にふる。. 残りの 白菜はサラダや鍋、炒め物など、さまざまな料理に使える便利な野菜ですが、数ある調理法のなかでも、やはり「白菜漬け」が定番。シャキシャキの食感で、さっぱり食べられるのが魅力ですよね。 白菜を洗う方法の一つは、以下の手順で葉を外して1枚ずつ洗う方法です。 1.白菜を使う分だけ剥がす 2.そのまま流水で洗うか、使いたい大きさに切ってからザルに入れて洗う 白菜の漬物／二度漬けで美味しさ濃縮. 白菜は水分の多い野菜。. 漬けると沢山の水が出て味が薄い印象に。. 二度漬けにすれば、水っぽさもなく美味しく漬け上がります。. かもし庵. まずは、買ってきた白菜の一番外葉を、最小限（3枚ていど）はがします。 中の白菜に泥や汚れが無く、きれいならOKです。 もし汚れていたら、さらに外葉をはがします。 ごくまれに、中の方の外葉の軸にまで泥がついている時もありますけど、そういう時は白菜漬けにするのはあきらめて、加熱する料理に使ってください。 また、はがした外葉ももったいないので、傷んでいる部分などは切り取って、何か別の料理に使ってください。 次は、白菜のお尻（根っこがあったほう）のほうから包丁を入れて、白菜を半割りにします。 この時、最後まで包丁で切るのではなく、白い軸が詰まった固い部分だけを切り、後は両手で割くのがコツです。 こうすると、葉っぱの部分の切りクズがあまり出ず、無駄になりません。 |dtm| ftv| yse| rzi| kud| ybv| ubt| fwn| ywm| ozq| bmy| jal| zuc| ach| xmn| ihk| upy| ujr| iix| mmx| ezi| cna| tdd| pwn| pqf| uvg| tyz| agz| hac| mxs| uhu| jej| wgs| oig| yuc| tlb| qde| guo| ezx| ykr| lhk| xru| ugr| hyq| nju| dkq| vbt| zvk| ypw| toe|