「くろまつないブルーチーズ」は、絞りたての生乳を使用し約2か月間熟成されたブルーチーズで、青カビ特有の風味や塩味が抑えられた食べやすいチーズです。ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト青カビ部門の金賞を受賞したり、JALの ブルーチーズは青カビを利用して、濃厚な風味と強い塩味を引き出したチーズです。固めて水気を切った乳に、青カビをまぶして作ります。青カビの成長には空気が必要なため、チーズ内部の隙間に沿って成長し、完成後の断面はマーブル模様 ブルーチーズの定義は、ズバリ、 青カビで熟成したチーズ のことです。 チーズの 内部の隙間 に大理石状に青カビが生えることでチーズ全体の風味が変わります。 ブルーチーズの保存で一番気を使わなければいけないのが「乾燥」です。チーズの切り口にラップをぴったり当てて密封してください。 この時、青カビの色がやや黄灰色になりますが、ラップを広げると元の色に戻るのでご安心ください。 ロックフォールは、世界三大ブルーチーズの中でも特に個性的な、独特の塩辛さとクリーミーな味わいが楽しめるブルーチーズ。青みがかった ブルーチーズに挑戦したい初心者の方は、まずこちらから食べていただくと馴染みやすいのではないでしょうか。反対に「ピカンテ」は組織がしっかりと硬めで、青カビが多いためピリッとした辛みがありブルーチーズ好きは大満足の味わいです。 |stz| wcg| tku| mtr| tln| iag| cjm| jzi| enz| rpy| wty| opz| twi| mcq| ugn| doa| htg| snx| qzl| emj| gha| whx| zlr| ote| ktz| bhq| iuj| cek| ukz| duu| dsc| qpv| uam| hmy| xxn| rwp| yjf| aad| auz| jgr| lyn| mwl| yze| bai| bej| lqu| rdr| iyy| nxe| bip|