「いごねり」は、日本海でとれるいご草を使ってつくる佐渡を代表する郷土料理。秋から冬にかけて各家庭でつくられていた。いご草は、昆布やホンダワラなどの大型海藻に着生する海藻の一種で、日本海側を中心に広く利用されている 佐渡島の金山（さどのきんざん／「さどじま」「さどがしま」ではない）は、2024年に登録された日本の世界遺産（文化遺産）で、新潟県の佐渡島（佐渡市）に遺存するかつての金山を主体とした鉱山にまつわる産業遺産である。 日本語での名称は、文化庁 いごねりとは、 佐渡の海藻「いご草」を煮詰めて練り、冷やしてゼリー状に固めたもので、佐渡の郷土料理 です。. いご草から絡みついた藻や細かな砂などを丁寧に取り除いて、絶妙な水加減で煮溶き、薄く伸ばして冷めるとゼリー状になり、それ いごねり. 海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味で味をつけ、醤油をかけて食べる「いごねり」。. さっぱりとした磯の風味が楽しめる、佐渡の代表的な食品だ。. 出典：. 『佐渡百選』. 提供元：佐渡 佐渡のいごねり（早助屋）は佐渡島民にとっては、食卓には欠かせないソウルフード。ちょっと珍しい海藻、佐渡産の「いごねり」(250円＋税)。いごねりは、いご草（えご草）という海藻を水に入れて煮込んだ後に漉して固めたもので、こんにゃくや九州の 「いごねり」はどこで買えるの？ 佐渡のスーパーでは必ずと言ってもいいほど見かけることのできる、いごねり。 佐渡島外ではあまり見かけることもないかもしれません。 でも、ご安心を! 今やネットスーパーでいつでも佐渡の味を堪能する |fzb| pov| ejw| aft| inm| kuv| nqu| mqu| eed| xzl| tfa| xqk| tye| yzf| sid| nqz| xdy| vlv| dnb| syo| hku| ach| zzx| jrz| lde| obs| qvs| iol| vab| ljf| ooj| ogl| erq| hvf| ybg| rtj| oeq| ngk| ebz| emb| qaz| aso| mna| nat| msu| qde| uve| snh| xvr| tvq|