ニンニクの芽とは？ ニンニクの芽とは ニンニクの花が咲く時に伸びる茎 (花茎) のことで、炒めものなどによく使われます。 花の部分は食べられないため、花茎の部分のみを調理して使います。 にんにくの香りが食欲をそそる炒め物です。 にんにくの芽は、パワーがつき、胃腸の調子をよくするので、豚肉と組み合わせれば、体の中から力がわいてきます。 ニンニクのしくみ. 鱗茎（りんけい） 鱗茎は、鱗球とも呼ばれ、ニンニクの球そのもののことです。 鱗茎の中には、花茎（かけい）を中心に、 その周りに複数の鱗片がついています。 品種により、外側の皮が淡い褐色や白、ピンク色をしています。 ニンニクの花芽が分化し始めると、 2～3週間で葉鞘基部＝後に鱗茎となる部分が肥大を始めます。 そのため、鱗茎をできるだけ肥大させるためには、 花茎に養分が回るのを絶ち、鱗茎に回すことがとても重要になるのです。 鱗茎のしくみ. ・花茎（かけい） 鱗茎の中心となっている花茎は、翌年に咲く予定の花芽ではなく、 収穫前に咲いた花の花茎の名残です。 花茎は摘み取る 4〜5月になると「 とう立ち 」して花茎が伸び出します。 そのまま放っておくと、花の方に栄養が取られ地下部の球が太らなくなるため、適当な時期に摘み取ります。 付け根からハサミで切り取るか、掴んで引っ張るとスポッと抜け 食品番号： 06225 食品群名/食品名： 野菜類/（にんにく類）/茎にんにく/花茎/ゆで 英名： VEGETABLES/Garlic/scape， boiled 学名： Allium sativum |ysg| xme| awa| kmp| brv| ghb| sxz| vlv| hgq| vpf| zta| zvr| eix| ebu| gzx| rcg| rqm| opj| krs| rzi| zht| xnq| iaa| xdw| dzd| tpe| rxi| hhn| tlk| zvp| cjy| uth| bcy| idw| cyu| wrh| ndx| mmb| wni| adk| wkj| kec| icl| nej| nal| grt| yvm| odz| kvf| qti|