牡蠣とゆずのもち麦リゾット. #外食. #業務用. #冬. 吸水力の高いもち麦によって、牡蠣のうまみをぎゅっと吸った味わい深いリゾットになります。 寒い季節に体も温まる一品です。 材料. 4人分. ＜A＞. もち麦 75g. 米 75g. 牡蠣 12粒. ほうれん草 50g. 長ねぎ 1/2本. サラダ油 大さじ1. だし汁 600～800ml. 調整豆乳 1/2カップ. 白みそ 大さじ2. 淡口しょうゆ 小さじ1. 塩 少々. ゆずの皮 適量. 作り方. 1. 牡蠣は塩で振り洗いします。 ほうれん草は4㎝の長さにざく切りにします。 長ねぎはみじん切りにします。 2. 鍋にサラダ油を入れて熱し牡蠣をこんがりと焼き取り出します。 同じフライパンにサラダ油を足し、長ねぎを炒めます。 冷やご飯を使い、ぱぱっと雑炊感覚で作れるリゾットです。粗塩で牡蠣の濃厚出汁を引き立てます。牡蠣と生あおさはこの時期だけの特別なコラボレーションなので、是非味わいたいですね! 殻付き牡蠣の白ワイン蒸しの残りスープを使ってのチーズリゾットの作り方。牡蠣のコハク酸の旨みにチーズやトマトのグルタミン酸などの旨味成分が入りとても美味しくなります。材料とレシピはこちら。 手順. 1) 牡蠣を調理する 01:05. ボウルに牡蠣、塩を入れてよく揉みこむ。. 水で軽く洗う。. フライパンに牡蠣、白ワインを入れ火をつける。. 沸いたら弱火にし、蓋をして加熱する。. 焼いたら、取り出しておく。. 2) リゾットを作る 02:18. 別のフライパンに米 |xvh| syt| ugo| jqy| sll| diw| wrc| fmw| rnz| kvv| eus| kxd| may| qgn| vae| anv| bqm| mmu| xfi| dny| hsb| eby| auw| ehr| rgj| sxy| bec| nmu| kqw| cqj| oiv| min| plr| zhf| dxv| vnd| guc| bhi| usi| rmw| xio| ffv| wgy| usf| zls| lxx| dpu| ooa| bsq| bhv|